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Miguel PocovíPresidente de la Fundación Grande Covián. Catedrático de Biología Molecular de la Universidad de Zaragoza, Jubilado |
“No hay marisco que sintetice el mar de un modo tan perfecto como el erizo” (Julio Camba).
Se cultiva en todo el mundo por sus inflorescencias inmaduras o yemas florales, es decir las flores a medio formar
Descubriendo algunas sutilizas de esta escasa verdura