Can Pizza y Casa Macareno homenajean a Madrid con la “focaccia de calamares”
En una edición limitada disponible solo durante el mes de mayo en todos los locales Can Pizza de España, la cadena española de pizzerías artesanales, podremos encontrar una original propuesta que mezcla tradición y técnica italiana con carácter madrileño: la Focaccia de Calamares. Una edición limitada que nace de la colaboración con Casa Macareno, referente de la cocina castiza de Madrid, y que rinde homenaje al bocata de calamares, uno de los platos más icónicos de la gastronomía de la capital. Será, en palabras de la propia marca, «un homenaje a Madrid que mezcla tradición y pizza culture”.
La Focaccia de Calamares toma lo mejor del clásico callejero y lo reinterpreta con técnica artesanal. La base es su clásica masa de larga fermentación con tinta de calamar, sobre la que se asientan calamares fritos, stracciatella de burrata, pesto de tomate seco, rúcula y un alioli fino. El resultado: la esencia del bocata de siempre, con la profundidad y el cuidado del producto que caracteriza a Can Pizza.
Pero hay algo más que técnica en este homenaje: hay geografía culinaria. Porque Madrid y Roma comparten un secreto ancestral: la pasión sin pretensiones por la fritura callejera. Mientras en las plazas romanas se fríe el pesce fritto con el desenfado de quien sabe que la mejor gastronomía se vive entre servilletas en el suelo y ruido de barra, en Madrid los calamares fritos son el monumento que celebramos a mordiscos. Esta focaccia no es solo una reinterpretación española del bocata clásico: es un viaje desde la Puerta del Sol a las orillas del Tíber, con esencia castiza y técnica italiana.
Para que el homenaje parta del respeto absoluto al origen, Can Pizza ha elegido como cómplice a Casa Macareno, un clásico de los bares de toda la vida en el corazón de Malasaña, «Esos bares donde pasan cosas, como en Can Pizza». La alianza busca capturar el espíritu de estos locales de barrio con servilletas en el suelo, ruido, vida y autenticidad: lugares que tienden a la extinción pero que nunca desaparecen porque tienen alma.
Focaccia de Calamares
Mayo es el mes en que Madrid respira su propio aire. En las calles bullen las fiestas, los balcones se llenan de claveles, y la ciudad reclama ser celebrada en su forma más auténtica. Can Pizza llega a Madrid no solo para abrir puertas, sino para abrir el corazón a la ciudad y convertirse en parte de ésta.
- Sobre Can Pizza
Fundada en 2014 en El Prat de Llobregat, Can Pizza es una cadena española de pizzerías artesanales con 11 locales en Barcelona, Madrid e Ibiza. Con ADN italiano y corazón español, elabora cada día masas de larga fermentación con ingredientes frescos y de proximidad. Ha ganado en dos ocasiones el premio a la Mejor Pizza de España en Madrid Fusión (2021, con Jerry Tometo; y 2023, con Pulp Edition) y figura entre las 15 mejores pizzerías del mundo según la guía 50 Top Pizza. Su lema: Respect the Pizza.
- Sobre Casa Macareno
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