Manuel Fariña, Premio 'Toda una vida dedicada al mundo del vino' de la UEMC

La Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC) de Valladolid ha acogido hoy el acto de entrega del Premio ‘Fundación UEMC a 'Toda una vida dedicada al mundo del vino’ al bodeguero zamorano Manuel Fariña López, un reconocimiento por ser “una referencia en el vino de Toro, en el origen de la Denominación de Origen, en la vinculación a un negocio familiar de ocho décadas. Un visionario y también, claramente, un innovador”.

      La entrega del premio ha tenido lugar en el marco de las actividades del Curso de Verano “Vinnovación”, una distinción que recae en su sexta edición en Manuel Fariña, tras haberlo recibido anteriormente figuras tan relevantes en el sector como Jesús Yllera, Pilar Pérez de Albéniz, los hermanos Pérez Pascual, Pablo Álvarez, de Vega Sicilia, y el enólogo Mariano García.

     El rector de la UEMC, David García López, ha querido destacar cómo el premio “pone en valor el triunfo lento y pausado, que llega con paciencia y con voluntad…, siendo ésta la facultad de posponer la recompensa”. “Vivimos en tiempo de la inmediatez, de querer la recompensa ya y ahora…” por lo que ejemplos como el de Manuel Fariña “lanzan un mensaje necesario, y no solo a nuestros jóvenes… que trabajar la voluntad tiene su recompensa”, aseveró.

Manuel Fariña recibe el premio de manos de Jesús Zarzuela Mateos, en representación del patronato de la Fundación Universidad Europea Miguel de Cervantes. Sentados, Jesús Julio Carnero, alcalde de Valladolid, David García López, rector de la UEMC, y Victor Alonso Monge, vicepresidente de la Diputación Provincial de Valladolid

      Por su parte, el alcalde de Valladolid, Jesús Julio Carnero, y el vicepresidente de la Diputación Provincial, Víctor Alonso Monge, han señalado la importancia de la figura de Manuel Fariña en el impulso de la Denominación de Origen Toro y en su apuesta por unos vinos innovadores.

     Por último, Manuel Fariña, tras recibir el premio, ha agradecido el reconocimiento y ha recordado sus estudios de Enología en Requena, donde vio “un mundo enorme de viticultura: enormes extensiones, bodegas muy grandes y en el Puerto de Valencia siempre había un barco cargando vino”. “Vi que el mundo del vino podía llegar a ser inmenso”, aseguró el bodeguero.

     Las sesiones del jueves han comenzado con la mesa redonda sobre “Tecnología, innovación e Inteligencia Artificial en el vino”, que contó con Antonio Díez Martín, director Bodegas y Viñedos Martín Berdugo, Rubén Arce Santolaya, director de transformación digital y TIC en Bodega Matarromera, además de con los responsables del estudio experimental “AIwine”, presentados por Juan Vicente García Manjón, Cristina Aldavero y Francisco J. Gutiérrez Pecharromán, del Departamento de Investigación y Transferencia (DIT) de la UEMC.

(De izq. a dcha.) Rubén Arce Santolaya, director de transformación digital y TIC en Bodega Matarromera, y Antonio Díez, director Bodegas y Viñedos Martín Berdugo.

     La mesa ha servido para presentar el proyecto “AIwine” desarrollado conjuntamente entre la UEMC y la Bodega Cooperativa de Cigales, quienes han unido fuerzas para explorar nuevas posibilidades en la industria del vino. Aprovechando las capacidades de la Inteligencia Artificial (IA), profesores e investigadores de la UEMC han aplicado técnicas innovadoras para diseñar un vino rosado con características únicas.

     Esta iniciativa ha abarcado desde el análisis de tendencias de mercado hasta el diseño conceptual del producto, las características técnicas, la imagen y las etiquetas del vino. Gracias a la aplicación de la IA, se ha logrado acelerar considerablemente el proceso de innovación, obteniendo resultados destacables en un tiempo reducido

     El vino rosado desarrollado por el equipo de expertos de la UEMC y la Bodega Cooperativa de Cigales se ha creado como muestra de cómo la IA puede impulsar la innovación en la industria. La combinación de conocimientos de los profesionales de distintos ámbitos como la enología, la investigación y la innovación y el potencial de la IA ha permitido descubrir nuevas perspectivas y enfoques en el desarrollo de productos distintivos.

      Profesores e investigadores de la UEMC, junto con representantes de la Bodega Cooperativa de Cigales, han presentado los detalles del proceso de diseño del vino rosado utilizando la IA, así como las ventajas y oportunidades que la inteligencia artificial puede brindar a la industria del vino. Asimismo, se ha realizado una cata con los asistentes, ya que se han embotellado un total de 100 botellas para que los participantes puedan ver una muestra real del producto.

     La mesa redonda también ha servido para que Rubén Arce destacara cómo Matarromera “sabe conjuntar tradición con innovación”. “Estamos trabajando en transformación digital basada en las personas, en ser una bodega eficiente, en la agricultura de precisión y en la sostenibilidad”, aseguró. Por su parte, Antonio Díez ha explicado cómo un rayo caído en 2013 “nos hizo volver a empezar, a reinventarnos y a aplicar sistemas para monitorizar los datos de la uva y de los consumos energéticos”. “La diferencia está en saber interpretar esos datos”, según el  bodeguero arandino.

      La última mesa redonda de la jornada se centró en los modelos de éxito, con la Milla de Oro del Vino a través de sus protagonistas y bodegas como ejemplo, con la participación de Marta Cuesta, directora comercial y RRPP de Arzuaga, de Ángela Arranz, directora de Branding de Bodega Pago de Carraovejas, de David Rodillo, manager de Experiencias Únicas de Bodega Abadía Retuerta, presentados por Francisco Fuentes, jefe de Servicio, Consumo y Promoción Agroalimentaria (Alimentos de Valladolid). Se trata de las tres bodegas promotoras de una marca única en el mundo que ya cuenta con más de 50 empresas adheridas.

(De izq. a dcha.), David Rodillo, manager de Experiencias Únicas de Bodega Abadía Retuerta, Marta Cuesta, directora comercial y RRPP de Arzuaga, Ángela Arranz, directora de Branding de Bodega Pago de Carraovejas, y Francisco Fuentes, jefe de Servicio, Consumo y Promoción Agroalimentaria (Alimentos de Valladolid).

     Por último, se ha cerrado la jornada con una nueva cata de dos vinos y dos armonías, en esta ocasión de Martín Berdugo y un vino IA AIwine, estudio experimental.

• El Museo del Vino, como cierre

     El Museo Provincial del Vino de Peñafiel acogerá mañana viernes, día 21 de julio, las últimas sesiones del curso de Verano de la Universidad Europea Miguel de Cervantes ‘Vinnovación’, organizado por la Fundación de la UEMC en memoria de quien fuera su presidente, Luis Barcenilla, y que se desarrolla desde el día 18 en el Campus de la Universidad, con el objetivo de analizar la incorporación de novedades tecnológicas en el mundo del vino.

     El Museo acogerá mañana la cuarta y última jornada del curso, que comenzará a las 10 horas con la ponencia “Cultura Líquida: innovación en la gestión cultural ir”, de la mano de Cristina Alcalá. Directora Fundación Cultura Líquida de Alma Carraovejas. A las 11:30 será la ya tradicional mesa redonda con los presidentes de las Denominaciones de Origen de Valladolid e invitados, moderada por Luis Cepeda, periodista, cronista gastronómico y Premio Nacional de Gastronomía.

    Tras la clausura institucional, a las 13 horas se celebrará una nueva cata de productos, esta vez a cargo de Bodegas Vizar y de productos de la Diputación Provincial y de Alimentos de Valladolid.

    Este curso, gratuito y en formato presencial, se dirige a estudiantes, profesores, sumilleres, técnicos de bodegas, tiendas especializadas, bodegueros, periodistas, profesionales del sector del vino y personas con inquietud por la cultura del vino. Cuenta con la colaboración de la Diputación Provincial de Valladolid, Alimentos de Valladolid, Museo del Vino y de Banco Santander.