Santiago Martinez, graduado en Ciencias Empresariales pero su gran pasión es el mundo del Jamón. 

Maestro Cortador de 5 J ,D.O JABUGO.

Santiago recorre el Mundo cortando 5J en los eventos mas importantes como como el certamen de música Castillo de Perelada, es el cortador oficial de las Jornadas intetnacionales del Jamón Ibérico GRANDE COVIAN que se celebran en la Sidrería Yumay de Avilés y organiza la Cofradía GASTRONOMOS DEL YUMAY