​Totó y Las Medias de Rita, dos restaurantes para encontrar tu cóctel preferido y maridarlo con su cocina

      Es innegable que el arte de la coctelería o, dicho de otro modo, la Mixología, está cada vez más de moda. Muchos son los restaurantes que incluyen en su propuesta una gama de cócteles con y sin alcohol, para todos los gustos, que se combinan con su cocina. Hoy, os presentamos dos locales de Madrid cuya oferta gastro-coctelera es simplemente asombrosa.

• Totó, lo mejor del arte cóctelero con la más exquisita gastronomía italiana

    Si ya hablamos hace unas semanas del fabuloso restaurante Totó, especializado en cocina italiana, hoy queremos hablaros de su propuesta de mixología. Recientemente, Totó ha iniciado una colaboración con el reconocido ron Flor de Caña 12 años, con el que se elaboran tres cócteles de autor como el Marinetti Spritz, el Cinco Millas o l´Espressito, diseñados por el maestro cóctelero David Enescu. Estos tres cócteles se combinarán con varios deliciosos platos de Totó en un menú maridaje, elaborado por el chef Juan Antonio Medina, disponible en el restaurante hasta finales de marzo. El menú consta de cinco pases, maridado con dos cócteles de la carta permanente de TOTÓ y otro fruto de la alianza con la marca.

L´Espressito- Toto

      En los tres cócteles exclusivos, realizados, con el ron Flor de Caña, se han fusionado técnicas vanguardistas con productos italianos de temporada: El Cinco Millas es un cóctel elaborado a partir de Flor de Caña 12 años, macerado en el pequeño barril de Totó e infusionado en vainilla, canela, miel y aroma de café;  el Marinetti Spritz es la versión fizz del exquisito cóctel Marinetti sour de la carta permanente de Totó pero, en esta ocasión, con Aperol, Amaretto Disaronno, sirope de ortiga Polot 1882 y cinzano To-Spritz y, en cuanto, a L´Espressito, es una versión del clásico Espresso Martini, con base de Amaretto y brandy, protagonizado por el más puro café que le aporta un increíble aroma y sabor al tiramisú de Totó, uno de sus postres estrella y dulce que cierra el menú maridaje.

Cóctel Rosso Rossimimo- Totó

     El menú incluye la anchoa ecológica de Santoña con lingote de mantequilla y focaccia de romero o la croqueta de parmigiano con velo ibérico, ambos maridados con el clásico Marinetti Spritz, una joya de la carta permanente de cócteles de Totó. Le siguen principales como el soberbio mini canelón de pato, foie y Parmigiano Reggiano, así como los bucatini salteados con láminas de trufa negra, maridado con el cóctel Cinco Millas,

     La propuesta gastronómica de Totó de sabores italianos de calidad se fusionan como nunca, en este menú, con lo mejor de la coctelería de autor, creada en este establecimiento,

Cóctel Rosso Rossimimo- Totó

      La propuesta líquida de Totó ofrece, además, diez cócteles con alcohol más dos, sin, donde conviven clásicos italianos y creaciones de autor como el Arrangiatevi, una alternativa italiana al clásico Bloody Mary que captura la esencia de la pizza en un cóctel (con una base de vodka infusionado en salami picante y vermú blanco) junto al Remedio della nonna, que coloca a la tradicional grappa blanca en el centro de la creación, añadiendoun toque de burbujeante frescura con soda de bergamota casera y sirope de albahaca.

• Las Medias de Rita, alto tapeo y cócteles

       El restaurante La Rita acaba de inaugurar su “rincón” de coctelería y tapeo- las Medias de Rita- en el mismo local de Chueca. En este nuevo espacio de cócteles, igualmente inspirado en la historia de la diva de Hollywood, Rita Hayworth, se podrán degustar algunos platos de la carta de La Rita en forma de medias raciones a la vez que probar un cóctel, en un ambiente elegante, informal y cosmopolita.

       Margarita Carmen Cansino, nombre real de Rita, con tan sólo 13 años, recorría los bares de las calles de Tijuana bailando junto a su hermana para ganar dinero para su familia, y fue en uno de esos bares donde probó por primera vez un famoso cóctel que le fascinó, preguntando el nombre al barman y éste le respondió que el cóctel llevaba su mismo nombre, “Margarita”. Inspirado en esos bares elegantes y alocados en los que Rita descubrió la coctelería, abre sus puertas Las Medias de Rita.

Flores de alcachofas confitadas- Las Medias de Rita

       La carta de coctelería está cuidadosamente seleccionada. Se puede encontrar desde un Tequila Sunrise, un Mojito, un Cosmopolitan o un Bloody Mary, hasta el cóctel “El Beso de Rita”,un clásico Margarita con un toque final de frutos rojos. Una selección de ginebras, rones, whiskies, cervezas, refrescos, vermús y espumosos, además de la oferta de vinos de La Rita, completan la oferta.

Brownie de rabo de toro- Las medias de la Rita

       El chef de La Rita, Jose Sacristán, siempre en su línea de cocina honesta y de calidad, propone sus ya míticos platos como su famoso brownie de rabo de toro estofado, una smash Burger 100% de ternera, buñuelitos suaves de bacalao con emulsión de mango y huevas de arenque, ensaladilla cremosa con suave alí-olí de ajo negro y ventresca de atún confitada, o flores de alcachofas confitadas con AOVE, entre otros. De postre, tarta de queso cremosa con melaza de frutos rojos, coulant de chocolate con helado de violeta, por citar alguno.

Brownie de rabo de toro- Las medias de la Rita

• Totó

Dirección:  Paseo de La Castellana, 38- Madrid

Teléfono: De martes a domingo de 13:00h a 16:00h / de martes a domingo de 19:30h a 00:00h

Reservas: 910 05 38 84 / reservations@totorestaurants.com o en totorestaurants.com

• Las Medias de Rita

Dirección: c/ Infantas, 29- Madrid.

Horario: De domingo a miércoles de 13:00 a 16:00 horas y de jueves a sábados de 13:00 a 00:00 horas. Cierra lunes

Reservas: 91 521 66 88y en su webwww.restaurantelarita.com. También se puede reservar el espacio para eventos privados.

Autora: Carmen Pineda