Benares celebra sus 10 años con “The Best of Benares”

•  Benares- para muchos el mejor “indio” de Madrid- cumple sus 10 años de vida celebrándolo, a lo grande, con un menú especial, de ocho pases y a cuatro manos, elaborado por Luis Ojeda, jefe de cocina de Benares-Madrid y por su homólogo, el indú Sameer Taneja, chef ejecutivo de Benares Londres- uno de los referentes europeos de la gastronomía india moderna unida a la tradición- que cuenta con una estrella Michelin en su haber.

Chef Luis Ojeda de Benares Madrid y Chef Sameer Taneja de Benares Londres ( der)

    “The Best of Benares: Sabores sin Frontera” es una experiencia culinaria extraordinaria que tuvo lugar los días 9 y 10 de mayo pero que se podrá disfrutar, solo bajo reserva previa. Este menú promete convertirse en uno de los eventos gastronómicos más destacados del año en Madrid para disfrutar de la visión de uno de los chefs más influyentes del panorama internacional y adentrarnos en los secretos de la alta cocina india.

• ¿Qué es Benares?

     Benares, un auténtico oasis en el corazón de Madrid, rinde culto a la auténtica cocina india, a su gastronomía más tradicional, cuidando las técnicas más clásicas de la cultura culinaria india como el horno de piedra al tandoor, el tarka, técnica que usa el aceite para activar los aromas de las especias de grano o la utilización de salsas tradicionales y masalas (mezcla de especias), además de incorporar los mejores ingredientes de la India a su recetario. Por eso, la propuesta de Benares Madrid es de alta cocina, recomendado por la Guía Michelin y por la Guía Repsol. Prueba de ello es que comparte valores y filosofía con el de Mayfair (Londres), donde su chef Sameer Taneja, ha conseguido una estrella Michelin.

Especias en Benares Madrid

     La carta de Benares Madrid es amplia con platos emblemáticos de la cocina india como el PolloTikka Masala o el panipuri, por solo citar dos. Además, la propuesta se completa con un menú degustación.

Sala principal Benares, @Jose Salto

      La decoración del local es refinada y elegante. Desde un bar acristalado a la entrada del local, una sala principal en tonos color madera, cristal y dorados inteligentemente combinados, hasta un precioso patio interior donde luce una piscina-fuente que aporta frescor al entorno. El espacio se inspira en una India moderna, elegante y urbanita.

Bodega de Benares, Madrid

• Menú especial de Benares para celebrar sus 10 años

    Este menú a cuatro manos recoge lo mejor del espíritu Benarés con sus platos más icónicos, tanto en las sedes de Madrid y Londres. Es un compendio de lo más representativo de cada uno de los dos locales que componen el universo culinario de este gran restaurante. En este viaje culinario se reflejó la maestría de los dos chefs: Luis Ojeda en Madrid y el estrellado Sameer Taneja de Londres, que acudió a la capital de España para elaborar el menú junto a su compañero, aportando su excelente saber hacer.

    Con un precio de 89€ por persona (139€ con maridaje de vinos), el menú está diseñado para rendir homenaje a la tradición india desde una mirada moderna, elegante y cosmopolita, en el marco del refinamiento de la alta cocina.

     El menú, cuyo maridaje fue excepcional con vinos nacionales e internacionales, estuvo compuesto por: Canapés (del Benarés de Londres) con unas “piruletas” sugerentes rebozadas con especias que representaban en su presentación a los humildes vendedores callejeros de la India. Por parte de Benares Madrid, hubo unas croquetas “indias”. De tikka masala con chutney de chile verde. 

Canapés y croquetas- Benares

    Siguieron unas ostras con manzana verde, chutney de gengibre, pepinillos y pimientos, procedentes del local madrileño. La samosa ragda y el Momo, elaborados por el chef Taneja, brillaron con su carácter genuinamente indio y su toque picante. La primera, elaborada con patatas machacadas y curry de guisantes amarillos, yogur dulce y chutney estaba deliciosa. En cuanto al momo ( dumpling de pato en curry Dlehi Nihari envejecido) nos transportó hasta aquellas tierras en un solo bocado.

Momo ( dumpling de pato). Benares

    Los platos principales fueron el espectacular curry de centollo de Benares Madrid, cocinado con salsa Malabar, crumble de coco y hoja de curry troceada al que siguió el pulao de cordero (directamente procedente de Londres) donde se combinaron costillas al tandoor, jarrete en curry junto a un riquísimo arroz basmati, salsa de raita, de regan y papadum.

Curry de centollo- Benares

    La parte dulce fue aportada por el chef de Madrid quien preparó una fascinante mousse helada de mango.

Mousse helada de mango- Benares

    Todo un festín, participado por un chef estrella Michelin, que recorrió parte de la sublime gastronomía india, perfecto para celebrar los 10 años de Benares Madrid, uno de los más sobresalientes restaurantes de alta cocina india de España.

    “El décimo aniversario es una fecha muy especial para nosotros, y celebrarlo con Sameer Taneja, referente internacional de la cocina india, hace que esta cita sea aún más extraordinaria”, afirma Luis Ojeda. “Este menú representa lo mejor de nuestra esencia: innovación, raíces y sabor sin límites”.

Dirección: c/ Zurbano, 5 – Barrio de Chamberí- Madrid

Ticket medio: 50-60 por persona. Precio del menú “The Best of Benares”: 89€ por persona (139€ con maridaje de vinos).

Reservas: https://benaresmadrid.com/

Autora: Carmen Pineda