​Las rosquillas de San Isidro en versión infantil en las pastelerías centenarias de Madrid

     Con motivo de la celebración de las festividades de San Isidro Labrador (15 de mayo) en Madrid, las grandes pastelerías centenarias de la capital se han unido en el proyecto “Madridulce” que, por segundo año consecutivo, homenajea a las rosquillas, el dulce típico de estas fechas.

     La novedad es que estas rosquillas (ya sean tontas, listas, francesas y de Santa Clara) serán ideadas especialmente para el público infantil. Del 10 al 15 de mayo, las pastelerías El Pozo, Casa Mira, El Riojano, La Mallorquina y La Duquesita - que en total suman 780 años de Patrimonio Dulce- crearán las primeras rosquillas infantiles para aproximar a los más pequeños sus comercios centenarios y compartir la cultura de Madrid con niños y familias.

Madrid Dulce - Casa Mira

     Las rosquillas clásicas se componen de la misma base, pero las “tontas” no llevan ningún acabado mientras que las “listas” van bañadas con un azúcar fondant (elaborado con un sirope de azúcar, zumo de limón y huevo batido) teniendo habitualmente un color amarillo. Las de Santa Clara están recubiertas con un merengue seco, originalmente blanco y las francesas se rematan con un rebozado de granillo de almendra.

      En “Madridulce”, las rosquillas se elaboran en versión mini con sabores que atraparán a los niños desde el primer momento. El Pozo, Casa Mira, El Riojano, La Mallorquina y La Duquesita, lanzan la iniciativa “Siempre Seremos Pequeños” para celebrar el Día de Madrid con su dulce más típico pero adaptado a los niños. Las rosquillas llevarán piruleta, chocolate, petazetas, nubes…

       Durante varios días, las cinco pastelerías generarán un circuito único en la Festividad de Madrid y propondrán visitar las cinco pastelerías para degustar sus rosquillas infantiles, pero, también aptas para mayores. ¡A quién no le amarga un dulce!

• El Pozo (c/ del Pozo, 8), fundada en 1830- la pastelería más antigua de Madrid- es famosa por sus hojaldres y su roscón de Reyes y, en esta ocasión, propondrá sus rosquillas de nubes de azúcar. 

• Casa Mira (Crta de San Jerónimo, 30), empresa familiar creada en 1842 cuyos turrones son conocidos internacionalmente, presentará sus rosquillas de chocolate blanco, frambuesa y petazetas.

• El Riojano ( c/ Mayor, 10), toda una institución en Madrid con mucha solera, fundada en 1855 por Dámaso Maza, pastelero de la reina María Cristina de Borbón, elaborará unas rosquillas con sabor a piruleta. 

Madrid Dulce, El Riojano, rosquilla de piruleta

• La Mallorquina, la famosa y popular pastelería centenaria de la Puerta del Sol, con 130 años a sus espaldas, apuesta por rosquilla de chocolate con leche. Y, finalmente, 

• La Duquesita (c/ Fernando VI, 2), actualmente con al mando el excelente pastelero-chocolatero Oriol Balaguer, fue fundada en 1914. Esta tendrá una rosquilla artesana de avellana, gianduja y barquillo, rematada de aromas a frambuesa y albaricoque.

Madrid Dulce - La Duquesita

Autora: Carmen Pineda