Expectación absoluta en la Feira do Viño do Ribeiro con el taller de cocina de Saúl Torrado

      El ganador del certamen Talentos by Abril, Saúl Torrado, se estrenó por todo lo alto como cocinero residente de Aceites Abril este fin de semana en la Feira do Viño de O Ribeiro en Ribadavia. Un showcookinq que colgó el cartel de lleno y en el que el público pudo ponerse al día sobre la gran riqueza de productos con el sello Galicia Calidade y los posibles usos del aceite de la gama Abril. Qué mejor muestra que  el Obradoiro de Cocina, protagonizado por este joven chef que encandiló a los presentes con sus dos propuestas. Una salada, que consistió en un brioche con costilla mechada de porco celta confitada en aceite picual, pimientos de Herbón D.O.P., cebolla morada y escabechada en lima y aceite hojiblanca; y otra propuesta dulce: un vasito de cheesecake de requeixo, con crumble de queso San Simón da Costa D.O.P., mousse de aceite de oliva virgen extra Colleita Propia y mermelada de tomate y albahaca.

Saúl Torrado

     Durante el mismo el sumiller Guillermo Miranda, del Restaurante Ceibe, maridó cada uno de estos platos con vinos de la Denominación de Origen Ribeiro elegidos para la ocasión. Guillermo Miranda fue explicando las peculiaridades de cada uno de estas marcas y el por qué eligió para acompañarlo con cada plato. Así los asistentes maridaron el brioche con costilla mechada de porco celta con Bico de Leive  2018, Do Ribeiro y el postre de cheesecake de requeixo y mousse de aceite de oliva virgen extra, con Eloy Lorenzo Lado 2020.

     Un obradoiro que no dejó indiferente ni al público ni a Saúl Torrado que por primera vez se convertía en cocinero residente de Aceites Abril  y no dudaba en admitir: “Nervios por ser la primera vez que hago algo así, pero también con muchas ganas. Quieres demostrar que sabes hacer las cosas bien…es un reto muy personal en muchos aspectos pero con la satisfacción de que salga bien, al final es una experiencia increíble”. Una experiencia súper positiva para estrenarse frente a un público y poder mostrar su talento además de compartir sesión con el sumiller  Guillermo Miranda, poniendo en valor la despensa del noroeste.

• Sobre Saúl Torrado

     Saúl Torrado de 29 años, nacido en Mieres Asturias, estudió pastelería en ITEPPA, el Instituto Técnico de la Pastelería y Panadería Asturiana. Tuvo la oportunidad de trabajar en la confitería Rialto así como en la pastelería Cabo Gusto. Recientemente se formó en el grado superior de cocina en IES Valle de Aller en Mieres, y se encuentra realizando prácticas en Trece Street Food.

     Saúl fue ganador el pasado mes de Marzo de la segunda edición del certamen Talentos by Abril, con su propuesta titulada “Mousse de Abril” con la que conquistó al jurado. Una mousse de aceite oliva virgen extra Abril Colleita Propia, con una base elaborada de crujiente de frambuesa, maíz y chocolate negro, un interior de financier de aceite picual bañado en un almíbar de limón y 'Miel de Asturias I.G.P.'. Coronado con una crema de 'Gamonéu del valle D.O.P.' y un crujiente de pan de maíz y aceite de oliva hojiblanca. Esta elaboración de alta cocina confirmaba lo que Saúl comentaba durante la final, que “es un apasionado de la repostería".

     Además de ser cocinero residente de Aceites Abril, tendrá la oportunidad de mejorar sus destrezas en la cocina con un curso intensivo de formación en una de las escuelas de gastronomía más importante de España. El paso por este certamen: " Significó el poder demostrar hasta donde podemos llegar con una idea y con los conocimientos que se aprenden estudiando y trabajando aunque sean unos pocos años con gente muy buena, al final vas cogiendo de todos un poco y creas una forma de entender la gastronomía…Muchísima emoción, fue un verdadero orgullo, encima de una marca de aceite de una comunidad vecina a la mía como lo es Galicia que me parece súper guay, defender algo así y poder ser la cara visible durante un año…” explica Saúl Torrado.