​La Bodega Pradorey, amplía su oferta enoturística y gastronómica con su Posada

      Destinos de enoturismo hay muchos en España pero que reúnan un acervo histórico cuyas raíces se remontan al siglo XVI, un saber-hacer de excepción y pasión, una inmensa finca de 3.000 hectáreas (con presa hidroeléctrica y huerto solar propios incluidos), 548 hectáreas de viñedos con 11 pagos diferenciados, unos vinos de inmensa calidad donde entran blancos, tintos, rosados y hasta un “Orange” y una Posada antigua del s. XVII donde alojarse y degustar gastronomía local de alto nivel, no hay tantos. Pradorey, en Gumiel de Mercado (Burgos) con su bodega, su finca y su Posada (situada a tan solo 2 km de la bodega) es un lugar único para descubrir en la Ribera del Duero. A una hora y media de Madrid y a 12 kilómetros de Aranda del Duero, Pradorey está muy bien comunicado.

Finca Pradorey

     La finca de Pradorey, entonces de Ventosilla, aparece por primera vez en la Historia con la Reina Isabel La Católica quien la compra. Posteriormente, ya en el s. XVII, el Duque de Lerma, primer ministro del rey Felipe III, manda construir un palacio para dar albergue al monarca en sus paseos por el Real Sitio de Ventosilla. Este palacete de caza de estilo herreriano (el “Versalles” de Ribera del Duero como lo califican algunos) es hoy la Posada de Pradorey, uno de los alojamientos con más personalidad y más apreciados de la zona con 18 habitaciones ideales, a precios que rondan los 100 euros, y un entorno único de jardines, piscina, viñedos y mucha calma. 

La Posada de Pradorey

     Un plan irresistible enriquecido hoy, si cabe, con la nueva propuesta gastronómica, abierta, no solo para los huéspedes, sino para todos aquellos visitantes que lo deseen.

Ermita en la Posada de Pradorey

     En verano, se representan, asimismo, espectáculos teatrales barrocos en los jardines de la Posada (recordando aquellas obras que el mismísimo Lope de Vega organizaba en el Palacio de Ventosilla en 1.600). La cultura está presente, también, en la ermita que se encuentra al lado del hotel, donde no hay que perderse el impresionante Retablo barroco del siglo XVI sobre la vida y milagros de San Andrés, obra del artista anónimo Maestro de Ventosilla. De hecho, uno de los vinos de la Bodega, El Retablo, un tempranillo con poco más de 500 botellas, nace de este espíritu de escuchar, de la artesanía, de la pasión y el misterio.

     Los packs enoturísticos como son paseo por la finca, visita a la bodega, cata de tres referencias, disfrutar de la cocina de La Posada y dormir en esta histórica posada rondan entorno a los 245 € por pareja. También, se puede disfrutar de un enoturismo más convencional que consiste en descubrir las instalaciones, los viñedos y las salas de barricas, además de catar tres de sus vinos por 30 €, de lunes a domingo en varias franjas horarias.

Habitación de la Posada de Pradorey

      En La Posada, tanto a mediodía como por las noches, se puede optar por la carta, por opciones más informales (con un menú de lunes a viernes a 20 euros) o por un menú muy especial degustación con 5 pases por 50 € maridado con vinos de la Bodega Pradorey. El joven chef Ricardo Martín elabora, además de su famosa tortilla de morcilla y pimientos (considerada una de las mejores de España en el campeonato nacional de 2023), una cocina refinada, de kilómetro 0 y temporada, muy cuidada y hecha con gran cariño, en la que encontramos platos cocinados de nivel gastronómico que van más allá del consabido lechazo o cochinillo de la zona. El menú consta, entre otras propuestas, de caza (lomo de ciervo en costra de especias, crema de maíz, pétalos de remolacha y reducción de vino tinto) o de una espectacular Trucha arcoíris con velouté de tomillo y romero, mini verduras glaseadas y crema de zanahoria.

Trucha arcoiris, veloute de tomillo, crema de zanahoria y mini verduritas glaseadas, La Posada de Pradorey

• La Bodega y los vinos

     Si La Posada es un oasis de tranquilidad, de recogimiento y de tradición histórica, la Bodega Pradorey no lo es menos. Sus vinos están elaborados con esa calma, esa intimidad, esa lentitud que “cocina” bien las cosas.  Si la historia de esta finca agrícola (hoy todavía, hay ganadería y diversos cultivos, además del viñedo) de Real Sitio de Ventosilla es antigua, el creador de la bodega e impulsor del actual proyecto de Pradorey es Javier Cremades de Adaro, un ingeniero agrónomo que, en 1989, con 65 años, adquirió la finca e inició la plantación de 200 hectáreas, lanzando su primera cosecha de vino tinto y rosado en 1995. Cremades, enamorado de estas tierras, siempre quiso plantar vides donde se hacía nada menos que el Vega-Sicilia.

     Hoy, el proyecto de Pradorey es una magnífica realidad cosechada de éxitos y llevada a cabo por sus nietos, Fernando y Jorge Cremades. Las características de estos vinos son la fidelidad al terruño, el respeto a la tradición como el uso de las tinajas centenarias y la innovación tecnológica (con la plantación de viñedos experimentales y ecológicos). La Finca de Pradorey- la finca histórica más importante al norte de España, en la parte oriental de la Ribera del Duero con la mayor superficie vitivinícola de esta zona-es un modelo de sostenibilidad y medioambiente donde se elaboran vinos de parcelas muy enfocados al consumidor.

Jardines de la Bodega con el sauce

      Los vinos de Pradorey están destinados a todos los públicos con personalidades muy diferentes entre sí.  Si tienen algo en común es ese buen hacer y esa voluntad por recuperar la esencia antigua de Ribera del Duero, cuando los vinos se hacían con paciencia, tiempo y tranquilidad. También, son vinos con interesantes aportaciones como los corchos ecológicos.

      Además de El Retablo ya citado, están los vinos de colección como El Buen Alfarero, un tempranillo y albillo artesano, un tinto de guarda elaborado en tinajas de barro centenarias, que se pueden ver en una visita a la bodega. Ambos vinos, destinados a coleccionistas, llaman, también, la atención por la originalidad y belleza de sus botellas.

      Los vinos más clásicos de Pradorey son Origen (un tempranillo y cabernet Sauvignon), criado en barrica y tinajas de barro centenarios, el Rosado (tempranillo y merlot) y el blanco de Pradorey, un multivarietal, elegante con variedades autóctonas de Castilla y León muy sorprendente.

     Para los que quieran descubrir toda la esencia de los pagos de esta finca, están los tres extraordinarios “Fincas”: Finca Valdelayegua (del pago homónimo con 12 meses de barrica, tempranillo y merlot); Finca La mina, vino de guarda con 12 meses en barrica nueva, muy elegante tempranillo del pago homónimo y Finca Real sitio de Ventosilla, un Gran Reserva tempranillo, de añadas excepcionales.

      Hay tres vinos que se pueden catalogar como más divertidos y transgresores: El Cuentista, untuoso tempranillo hecho sobre lías; Lía (tempranillo y albillo mayor) y El Sr, Niño de maceración carbónica, tempranillo divertido.

      Señalar, como no, el vino Adaro, que es un homenaje al fundador, Javier Cremades de Adaro, con su foto en la etiqueta. También tempranillo, Pradorey Elite es una vuelta al pasado de Ribera del Duero, con esa forma de hacer las cosas serenamente.

     Esa paciencia que se encuentra, también, en las tres novedades de la bodega con la gama Salgüero (uno de los pagos de la finca y palabra que significa sauce, ese espléndido árbol que se encuentra enfrente de la entrada de la bodega Pradorey). Hablamos de un trío de ases (3 vinos de guarda) marcado por las varietales y el tiempo, compuesto por el primer albillo mayor de la casa elaborado como un orange wine, un espectacular y complejo rosado de merlot, tempranillo y albillo mayor y un tempranillo ecológico con paso por tinaja.

Gama de vinos de Pradorey

• Bodega Pradorey: Carretera CL-619 (Magaz-Aranda)- km. 66,1- Gumiel de Mercado- Burgos.

Posada de Pradorey: Carretera CL – 619 km 64. Gumiel de Mercado, Burgos. Posada (https://pradorey.es/posada

Horario: abierta 7 días a la semana de 13:00 a 16:00 h a mediodía y de 20:30 a 23:00 horas por la noche. Tiene capacidad para 50 comensales. El espacio puede reservarse en exclusiva para grupos de hasta 30 personas.

Tel. 947 54 69 00 / info@pradorey.com

Autora: Carmen Pineda