Cada vino, tiene su temperatura óptima de consumo

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La temperatura a la cual se debe tomar un vino no es un capricho: es muy importante para aprovechar al máximo las propiedades y características de cada vino y sacarle el mejor partido que cada vino se tome a la temperatura correcta... que varía mucho según el tipo de vino. 



Lógicamente cuando hace calor apetecen más los vinos fresquitos... y es un placer entrar en calor degustando un vino que ya tenga solera, pero en cualquier caso, un vino no es un refresco: las cualidades que encierra cada uno se se aprecian si se consumen a la buena temperatura.


                     ¿A qué temperatura se debe beber el vino?


Comprueba en esta tabla la temperatura ideal de cada vino:


                                              Temperatura óptima de consumo de cada vino                                                               
 Tipo de vino Temperatura ideal
 Vino espumoso (cava, champán, de aguja...)                   7 °C
 Vino blanco dulce (moscatel, Pedro Ximénez)                   8 °C
 Vino tinto joven                   9 °C
 Vino blanco joven seco                 10 °C
 Vino rosado                 10 °C
 Vino generoso (Jerez, Manzanilla, oloroso...)                 11 °C
 Vino blanco fermentado en barrica                 12 °C
 Vino tinto crianza                 15 °C
 Vin tinto reserva y gran reserva                 17 °C


Lo cierto es que la temperatura a la que se debe tomar un vino no es ningún capricho, si no un factor muy importante para sacar el mejor partido al vino y disfrutar al máximo de sus propiedades y características.



Es cierto que dependiendo del lugar, el momento, y sobre todo, del clima, en ocasiones nos apetece algo más fresquito para combatir el calor, o algo no muy frío para entrar en temperatura. Sin embargo, debes de saber algo muy importante: 

  • El vino no es como el agua. Mientras que el agua mantiene sus características, cada vino tiene unas cualidades que sólo se podrán apreciar adecuadamente si se consumen a la temperatura ideal.



  • Si se toma el vino muy frío (a 2 °C o 4 ºC), apenas se podrán percibir sus aromas y se acentúan los sabores ácidos.


  • Si está caliente, por encima de 20 ºC, se perciben mucho los alcoholes, y también se acentúan los sabores dulces.


                          ¿Cómo enfriar rápidamente cada vino?


A parte de la general importancia de esto en el vino, cada tipo de vino tiene sus peculiaridades, que hacen que varíe la temperatura perfecta en cada caso.


TEMPERATURA u00baC IDEAL


Por un lado, los vinos espumosos, tales como el champán, el cava o el vino de aguja, son los que se deben consumir a una temperatura más baja: 7 ºC. El vino blanco dulce, como un Pedro Ximénez o un moscatel, se deben consumir a 8 ºC.



Los vinos tintos jóvenes, se deben beber a 9 ºC, mientras que, tanto los vinos blancos jóvenes y secos, como los vinos rosados, deben ser consumidos a 10 ºC para alcanzar su máximo disfrute.


Seguimos subiendo de temperatura ideal, con el vino generoso, como el Jerez, el Manzanilla o el oloroso, que encuentran su idoneidad a 11 ºC. Por su parte, los vinos blancos fermentados en barrica, deberían consumirse a 12º C.


Por último, un vino tinto crianza alcanza su temperatura perfecta para el consumo a 15 ºC, mientras que los vinos tintos reserva gran reserva, lo hacen a 17 ºC.


Tal es la diferencia, que incluso llega a 10 ºC la diferencia, en el caso de vinos espumosos y vinos tintos reserva y gran reserva. 


Para atemperar el vino, la mejor opción es introducir la botella en un recipiente con agua y hielo durante unos minutos: no solo es lo que menos daña el vino, sino que además es la forma más rápida de enfriarlo.



Te dejamos una tabla muy visual, que nos han facilitado nuestros amigos de expogourmetmagazine.com, con las temperaturas ideales de cada tipo de vino.


                                                       ¿Cuánto tarda en enfriarse el vino (en minutos...)? 
                             Tipo de vino                               ... en la nevera a 6 °C   ... en cubitera con agua y hielo al 50%
 Vino espumoso (cava, champán, de aguja...)                170                                                     15
 Vino blanco dulce (moscatel, Pedro Ximénez)                157                                                     14
 Vino tinto joven                145                                                     13
 Vino blanco joven seco                133                                                     12
 Vino rosado                133                                                     12
 Vino generoso (Jerez, Manzanilla, oloroso...)                121                                                     11
 Vino blanco fermentado en barrica               109                                                     10
 Vino tinto crianza                 36                                                       8
 Vino tinto reserva y gran reserva                 48                                                        5




En cualquier caso, hay que evitar la tentación de meter el vino en el congelador para que se enfríe rápidamente (o todo lo contrario, acercarlo a un radiador para que se atempere): los cambios bruscos de temperatura pueden estropear el delicado producto que es el vino.

1 Comentarios

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Una pregunta porque el vino tinto joven se tiene que bajar tanto la temperatura..y si la cepa tiene que ver alno ser que sea un pinot noir ?? Gracias

escrito por Eduardo 12/ago/19    15:24

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