Showrocking Guía Repsol Portamérica 2019: los chefs y sus pinchos

PortAmérica acogerá durante sus 3 jornadas la fusión perfecta entre ritmo y cocina: el Showrocking Guía Repsol 2019, a cargo de 35 chefs internacionales con 42 Soles Guía Repsol y amplia representación gallega que, comisionados por Pepe Solla, harán disfrutar a los asistentes con pinchos únicos creados especialmente para el Festival.

Cada uno de los chefs invitados preparará dos tapas gourmet a precios populares.

>>>>  Jueves

 Marcos Morán-Casa Gerardo:

•  Cogollo guisado
•  Albóndiga de gochu Asturcelta con encurtidos

Laura y José-Kulto:

•  Choco a la cochambrosa
•   Atún con tomate picante y huevo frito

Josean Alija-NERUA:

•   Tartar de vaca y anchoa
•   Kokotxa de bacalao con pilpil de pimiento verde

  Maca de Castro-Maca de Castro:

•  Roll de pollo frío con encurtidos mediterráneos
•  Barquita de ternera picante

 Nicolás López-Villanos en Bermudas:

•   Tostada de bonito con salsa de coco y chiles
•  Sándwich de miga de hongos shitaque, salsa de ostras y mascarpone

David Abalo-La Radio:

•   Merluza de Celeiro, coliflor y curry verde
•  Bocata de pastrami de ibérico Joselito (Tapa Estrella Galicia)

Xanty Elías-Acánthum:

• Hot cat choco y chutney de tomate con mayomiso
• Gazpachuelo de mango, aguacate brasa y cebiche de gamba

Gerson Iglesias-Adega das Caldas:

• "Porco-Ferreiro" Rocher (Tapa Montiño)
• Filloa-fajita de verduras ao carbón e requeixo

Manuel Núñez-Arume:

• Berenjena lacada, colinabo, keffir y anisados (Tapa Estrella Galicia)
• Albóndiga de txuleta, rábano picante y cogollo escabechado

Aizpea y Xabi-Xarma:

• Brandada de bacalao con “txipinatxos “y caramelo de pimentón
• Piquillo parrillero relleno de su esencia sobre tierra de carbón

>>>> Viernes

Nagore y Rodrigo-Arima:

• Gilda Joxefa
• Shrimp roll Maine Style

Begoña Rodrigo-La Salita:

• Cochifrito
• Pollo Indonés (Tapa Estrella Galicia)

Andoni Luis Aduriz-Mugaritz:

• Scarlet roll
• Pita de cordero

Fabián Delgado-PalReal:

• Tostada de setas zarandeadas
• Taco de mole dulce

Roberto Ruíz-Punto MX:

•  Tostada de Salpicón tabasqueño con salsa de habanero y mango
•  Mollete de Cochinita Pibil con frijoles refritos y X’nipek de cebolla morada

Estanis Carenzo-Casa dos Praceres:

•  Bifana do Porto a la moda de Xi’an
•  Curry de huevo de Galo Celta

Fernanda y Andrea-NUB:

• Sopaipilla y aguacate con pollo escabechado
•  Millo rebozado en pan de merken, mayonesa de lima y cilantro

Kiko Moya-L´escaleta:

•  Pepito de ternera y trufa de verano
• Crema de mostaza y hierbas recién cortadas

Diego Gallegos-Sollo:

• Nem de atún con salsa criolla y aromáticos
• Brioche de porko pururuca y mojo de especias

Christian Bravo-FUEGO:

• Pizza de Ají de Gallina gratinada en Queso San Simón
• Sándwich de chicharrón de Pancetta ahumada

>>>>  Sábado

Vasco Coelho-Euskalduna Studio:

• Caballa, pepino y gin
• Hot Dog de cordero

Diego Guerrero-DSTAgE:

•  Roll de carabinero, ponzu, nuta y pickle de berza y naranja
• Ají-kubak de pichón

Pablo Pizarro-Bocanegra:

• Nem vietnamita de carrillera, morcilla y setas
• Brioche de albóndigas de galo celta (Tapa Estrella Galicia)

Teresa Gutiérrez-Azafrán:

•  “Atascaburras” de Bacalao, Queso Manchego y Azafrán
• Panceta a la brasa, guindilla y migas manchegas

Edgar Núñez-Sud 777:

• Tacos de Mole verde (Tapa Montiño)
• Tacos de relleno negro (Tapa Montiño)

Javier Estévez-La Tasquería:

• Zamburiña gratinada con guiso de oreja de cerdo y bechamel
• Brioche relleno de pastrami de ternera, pepinillo encurtido y mahonesa de chipotle

Iago Pazos-Abastos 2.0:

• Mixto de chicharóns
• As patacas amarelas

Yolanda y Juanjo-Cocinandos:

• Carrillera de cerdo ibérico, arroz jazmín y salsa de cacahuete
• Salchicha de lechazo Castilla y León, hinojo encurtido y mahonesa de siracha

Gonzalo García-Nakeima:

• Siumai de papada
• Lacón con grelos thai

Diego López-La Molinera:

• Sope de Cocido de Lalín (Tapa Montiño)
• Empanadilla al vapor de cocido de Lalín con caldo meloso de cacheira y costilla (Tapa Montiño)

• LAS TAPAS ESTRELLA GALICIA

Cebada, lúpulo, agua y levadura.

Estos ingredientes son uno de los pilares que construyen la diferenciación de las cervezas de Hijos de Rivera. 

Estrella Galicia invitará a un vaso degustación de una de sus cervezas con las tapas que Begoña Rodrigo, Manuel Núñez, David Abalo o Pablo Pizarro elaborarán con estas materias primas.

• LAS TAPAS MONTIÑO

El producto #NaturalmenteGalego de Montiño es la base de las elaboraciones de Edgar Núñez, Diego López “Moli” y Gerson Iglesias. Tradición artesanal en carnes seleccionadas.

• A TAPA DO REPUNANTIÑO - GADIS

Iria Ferrín, Diego Naya, Jaime Cáceres y Pablo Fernández son los estudiantes de cocina ganadores del concurso A Tapa do Repunantiño.

El “Queimatarteiras” de Iria y Diego se podrá degustar el viernes, y el “Choripán” de Jaime y Pablo, el sábado.