Fundación Casa de México y la Academia Mexicana de Gastronomía reconocen a más de 100 restaurantes con el Sello Copil
- La excelencia culinaria mexicana en España será protagonista el próximo 20 de mayo con la entrega del Sello Copil por parte de la Fundación Casa de México en España en colaboración con la Academia Mexicana de Gastronomía.
En esta quinta edición, se reconocerá a 100 nuevos restaurantes que preservan la tradición mexicana en España y que mejor representan la identidad culinaria del país. Este galardón trasciende la guía gastronómica ya que no solo orienta al público, sino que fortalece los lazos culturales y comerciales, cumpliendo con la misión de Fundación Casa de México en España de generar valor y oportunidades de negocio a través de la gastronomía.
Chalupas - Sello Copil V Edicion
Desde su creación en 2022, este galardón sirve como referente para todos los que buscan la mejor gastronomía mexicana en un ámbito nacional. Además de Madrid, el Sello abarca toda la geografía española: Andalucía, Asturias, Castilla y León, Cataluña, Galicia, Islas Baleares, La Rioja, País Vasco y Valencia. Este crecimiento nacional es un reflejo directo del auge y la admiración por una cocina que tiene el título de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
El reconocimiento destaca a aquellos que han logrado el equilibrio perfecto entre sabor y hospitalidad, ofreciendo a los clientes una experiencia mexicana auténtica, rigurosa y de alta calidad en cada detalle.
Requisitos para que un restaurante obtenga el Sello Copil
Los restaurantes tienen que utilizar productos originarios de México, que son fieles a sus técnicas culinarias tradicionales, así como la autenticidad en el menú y que sea una propuesta que respete la identidad cultural mexicana.
Los restaurantes seleccionados tienen que pasar por un riguroso proceso de evaluación que se divide en cinco fases:
- Autoevaluación online mediante un formulario en www.sellocopil.com.
- Revisión técnica especializada, centrada en ingredientes, técnicas, menú e identidad cultural.
- Visitas anónimas de evaluación estilo mystery shopper.
- Informe final del comité experto, que analiza todos los resultados.
- Entrega oficial del distintivo, avalado por la Academia Mexicana de Gastronomía.
El Sello Copil y el recetario La Grandeza Gastronómica de México no solo fortalecen la comunidad restaurantera mexicana en España, sino que también impulsan el comercio bilateral, promoviendo la importación de ingredientes y bebidas mexicanas y el posicionamiento internacional de la cocina mexicana como una de las mejores del mundo.
Ensalada Poblana - Sello Copil V Edicion
En este recetario, se ofrecen más de 100 recetas, de forma digital e impresa con la posibilidad de cocinar auténtica comida mexicana en 30 minutos. Adicionalmente, en esta edición se han incluido nieves y aguas frescas (agua de frutas, flores y verduras naturales). Junto con las otras tres ediciones, Casa de México pone a disposición de forma gratuita la versión digital en su sitio web e invita a cocinar y disfrutar los sabores, olores y colores de la comida mexicana. Consulta accede a los recetarios en: www.casademexico.es/gastronomia/
Ensalada Poblana - Sello Copil V Edicion
- Más información sobre SELLO COPIL: https://www.sellocopil.com/ https://www.casademexico.es/sello-copil/
Autora: Carmen Pineda
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