​Celebra el Madrid más castizo con los mejores bocadillos de calamares gourmet en estos cuatro sitios

    En el mes más castizo de Madrid, con las Fiestas de San Isidro a la vuelta de la esquina, no hay mejor plan que degustar unos excelentes y sibaritas bocadillos de calamares en varios locales de prestigio de la capital.

    Por un lado, dos hoteles- el Hotel Único y el hotel The Principal Madrid- con sus respectivos restaurantes (El Patio de Claudio de Mario Valles y Ático, de Víctor Cuevas) se han planteado un reto y es que cada uno interprete la capital en la forma de un bocadillo de calamares. Durante el mes de mayo, en las cartas de picoteo de ambos hoteles, sirviéndose en el Jardín del Único y en la terraza La Pérgola con las mejores vistas en The Principal, celebrarán el mes de la villa y corte por todo lo alto. El Hotel Único, sofisticado y chic está situado en el Barrio de Salamanca mientras que The Principal es más arraigado y canalla como la Gran Vía, que es donde se encuentra.

    En otro alojamiento del centro de Madrid, el flamante hotel Ocean Drive Madrid (Pza. Isabel II, 7), también se podrá disfrutar de este producto, en su restaurante Mar Mía, un local de aires mediterráneos, con foco en las brasas y el mejor género.

      En lo que respecta al Patio de Claudio del Hotel Único (C/ Claudio Coello, 67), se servirá en su terraza-un auténtico oasis en el Barrio de Salamanca- un bocadillo de calamares en versión del chef Mario Valles, una reinterpretación de la receta en clave chic, sofisticada y cosmopolita. Lleva un toque de ralladura de lima y puré de rocoto, homenaje a las raíces colombianas del cocinero, y se cierra con un delicioso y refinado pan brioche que le da un toque esponjoso absolutamente irresistible (precio: 12 euros).

     En Ático, del hotel Principal (c/Marqués de Valdeiglesias, 1), en el menú informal de coctelería y tapeo de la terraza La Pérgola, idílico mirador sobre la Gran Vía en la sexta planta del hotel, Víctor Cuevas dará su visión de este bocado castizo inspirándose en lo vibrante de esta arteria madrileña y lo canalla del centro más cañí. Por eso, reboza los calamares más selectos en harina de garbanzo, para que queden bien "crunchy", y los sirve con alioli de ajo previamente asado para la chispa definitiva (precio: 12 euros).

Bocadillo El Principal Madrid

     Finalmente, Manero (Claudio Coello, 3 y Marqués de Cubas, 14), el premiado bar, el más sofisticado de Alicante y de la capital desde su apertura en Claudio Coello 3 y después en Marqués de Cubas 14, precedido del éxito rotundo de su predecesor levantino y de El Portal, también en esa ciudad, es el escenario idóneo para celebrar este mes. En esta taberna neocastiza, de lujosa apariencia, en la que se tapea de cine en torno a sus barras, mesas altas y elegante y divertido "speakeasy" al fondo, se servirá uno de los mejores bocadillos de calamares de Madrid, ensalzado por crítica y público. Se compone de calamares seleccionados servidos en delicioso mollete de Antequera con una suave mayonesa de lima (precio: 14 euros).

Bocata calamares Manero

Autora: Carmen Pineda