​Cena maridaje con vinos franceses del Loira en el restaurante Allégorie

     El próximo jueves 23 de abril, a las 20:30, tendrá lugar, en el restaurante francés Allégorie, una cena maridaje en la que se probarán vinos del Valle del Loira, una de las regiones vinícolas más diversas y reputadas de Francia por su riqueza vinícola, que se extiende por el curso del río Loira desde el centro del país galo hasta el Atlántico. Se divide en varias comarcas clave: el Loira Central (Sancerre, Pouilly-Fumé), Anjou-Saumur y Touraine.

Viñedos del Valle del Loira, Francia

     En Allégorie , prepararán, de la mano de su chef Romain Lascarides, un espléndido menú pensado para dialogar con cada vino: desde la frescura de una dorada cruda con Pouilly-Fumé, hasta la sutileza de un rodaballo con Pinot Noir o la complejidad de un ave de corral con Chenin Blanc. La experiencia culminará con un espumoso ancestral, cerrando el recorrido con ligereza y elegancia. La presentación de los vinos correrá a cargo de Charles Leteissier, sumiller de Lavinia.

     La zona del Valle del Loira es conocida por su clima fresco que favorece vinos de gran acidez y precisión. Las uvas protagonistas son Sauvignon Blanc (vinos tensos y minerales), Chenin Blanc (versátil, estructurada y longeva) y Pinot Noir (ligera, elegante y sutil). Los vinos que se degustarán   reflejan esta diversidad: blancos vibrantes del Loira Central, tintos delicados y expresivos, y un espumoso ancestral, fiel a la tradición de la región.

     La noche del 23 de abril promete ser una gran experiencia para los que deseen acudir, descubriendo a la par el Loira a través del plato y la copa. El precio del menú maridaje será de 120 euros.

Menú Valle del Loira- jueves 23 de abril del 2026

• ENTRANTES

> Dorada
Cruda, frutos rojos, mayonesa ahumada
Pouilly-fumé – Domaine du Bouchot «Terres Blanches» 2022 – Sauvignon blanc.

Dorada cruda Allégorie

> Raviolo
Bogavante, foie gras, esencia de carcasas
Sancerre – Paul Prieur & Fils «Le Mont Damné» 2022 – Sauvignon blanc

Raviolo Allégorie

• PLATOS PRINCIPALES

Rodaballo
«Riviera maraîchère» (guiso de verduras de temporada), alcachofa, nube de cebolla
Sancerre – Domaine du Nozay 2021 – Pinot Noir

> Ave de corral

Arroz, trufa, perejil

Anjou – Clau de Nell 2021 – Chenin Blanc

Ave de corral Allégorie

• POSTRE

> Eclair
Limón, pistacho, bergamota

Eclair de pistacho

Vino ancestral – Paul Prieur & Fils «Bulles de Pinot» – Pinot noir

Reservas: https://restauranteallegorie.com/),