Héctor Fandiño, conquista al jurado y gana la cuarta edición del certamen gastronómico “Talentos by Abril”

    Héctor Fandiño, 27 años, del IES Valle de Aller (Moreda de Aller, Asturias), ha sido elegido como el ganador de la cuarta edición del Certamen “Talentos by Abril”. Su propuesta “Tradición Asgaya”, elaborada con productos DOP/IGP, se ha alzado con la victoria en la final celebrada hoy en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, en Santiago de Compostela. Dicho galardón fue entregado por la directora de marketing de Aceites Abril, Elena Pérez Canal, y el director de la Axencia de Turismo de Galicia, Xosé Manuel Merelles.

     Como ganador del certamen, Héctor Fandiño recibirá una beca para el Curso Superior de Chef en Cocina y Pastelería en el Centro Superior de Hostelería de Galicia. Además, durante este año será cocinero residente de Aceites Abril, participando en showcookings, maridajes y diferentes acciones promocionales organizadas por la firma ourensana, una experiencia que le permitirá seguir desarrollando su talento y darse a conocer dentro del sector gastronómico.

Héctor Fandiño, IES Valle de Aller, Asturias

    Héctor Fandiño ha asegurado que se trata de “una experiencia muy creativa, divertida y con muy buen compañerismo. Nos ayudamos todos en cocina y yo muy feliz no solo por mí sino por todos mis compañeros que estábamos en la final. Agradecido a Aceites Abril por la oportunidad y por organizar este certamen. Feliz de ser un cocinero residente y de tener un año de formación en la escuela de aquí de Galicia”. Fandiño es el segundo estudiante del IES Valle de Aller en conquistar este premio, emulando a su compañero Saúl Torrado, que se proclamó vencedor de la segunda edición con su propuesta de repostería “Mousse de Abril”.

    La finalista de este año ha sido Garbiñe Martín, de 20 años, estudiante del CIFP Hostelería Ostalaritza LHII Galdakao (Galdakao), con su propuesta “Itsas Begitelle”. Garbiñe Martín ha asegurado que esta ha final ha sido “muchos nervios pero al final con todo mi esfuerzo he hecho todo lo que he querido hacer, me ha salido genial. De pequeña me encantaba ir con mis padres a la playa y siempre comíamos ensalada de pasta y con eso he querido hacer una fusión con la ensalada de pasta y dos salsas típicas que se implican en este tipo de platos como son la boloñesa y la carbonara”.

Garbiñe Martín, CIFP Hostelería Ostalaritza LHII Galdakao, Vizcaya

    Sobre el certamen ha asegurado que “es una muy buena iniciativa porque aprendes muchas cosas y sabes cómo puede funcionar una competición, cómo trabajan otros compañeros y conoces la crítica de los jurados”.

Difícil elección

     El jurado coincidió en destacar la dificultad para elegir al ganador, debido a la originalidad y calidad técnica de los platos presentados. Así lo destacó Elena Pérez Canal: “las propuestas han cumplido un alto nivel culinario, ha estado muy reñida la final porque tanto Héctor como Garbiñe estaban muy empatados y ha tenido que venir el jurado técnico para desempatar. Para nosotros es muy importante este certamen para la proyección de estos jóvenes chef, para que tengan una experiencia que les sirva para su vida laboral futura”.

    La directora de Marketing de Aceites Abril también destacó que el certamen “se va consolidando como certamen a nivel nacional. Cada vez hay más escuelas, lo que nos obliga a hacer un road trip por toda la geografía reclutando de 800 alumnos posibles a estos 8 finalistas y es muy importante cumplir con traer lo identificativo de cada comunidad, con esos productos con denominación de origen, y con un ingrediente esencial en la cocina que es el aceite de oliva”.

    No se quisieron perder esta cuarta edición los directores de Agacal, Martín Alemparte, y Galicia Calidade, Ana Méndez, que estuvieron apoyando a los ocho finalistas durante la competición.

Un jurado de referencia en el ámbito gastronómico

    En esta cuarta edición, los encargados de emitir el veredicto han sido grandes nombres del ámbito gastronómico como Iñaki Bretal, estrella Michelin y chef del restaurante O Eirado da Leña (Pontevedra); Alfonso López, divulgador gastronómico  y autor del blog gastronómico Recetas de Rechupete; Chelo Miñana, miembro de la Junta Directiva de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía; Beatriz Jerez, presentadora del programa de cocina El Mandil del Val (Canal 8);  y Elena Pérez Canal, directora de Marketing de Aceites Abril.

Primer y segundo + jurado + AGACAL + GC + Merelles

    Un total de ocho jóvenes cocineros procedentes de Asturias, Castilla y León, Galicia, Madrid, Castilla-La Mancha y País Vasco, acompañados por un profesor, se desplazaron a las instalaciones del Centro Superior de Hostelería de Galicia para cocinar en vivo y en directo. Así compitieron en esta gran final tras superar las fases previas del certamen, en las que participaron más de 60 alumnos procedentes de 21 centros públicos de hostelería.

    Tras cuatro ediciones, Talentos by Abril se consolida como una de las plataformas de impulso al talento joven más destacadas entre los estudiantes de hostelería del norte y centro de España, atrayendo cada año a nuevos centros y ampliando su alcance territorial.

Finalistas

     El trabajo, la dedicación y la creatividad demostrados en las fases previas del certamen han llevado a ocho estudiantes del norte y centro de España a competir una final que ha estado muy reñida. Todos ellos mostraron un alto nivel culinario y una gran personalidad en sus propuestas en las que por primera vez en la historia del certamen fueron todas saladas:

• Garbiñe Martín, 20 años, de CIFP Hostelería Ostalaritza LHII Galdakao (Galdakao). Propuesta: Itsas Begitelle.
• Alberto de las Heras Blázquez, de 20 años, del IES Universidad Laboral (Toledo). Propuesta: Interpretación manchega de una moussaka.
• Miroslava Rojas Vásquez, 34 años, del IES Gregorio Prieto (Valdepeñas). Propuesta: Causa Acevichada.
• Guochuan Pan, de 18 años, del CIFP Simone Ortega (Móstoles). Propuesta: Lubina rellena de manitas de cordero con raviolis de almejas y salsa de ajo blanco.
• David Wilfrido Velasco, 33 años, del CIFP Felipe VI (Segovia). Propuesta: Panceta glaseada con humus de garbanzo y gel de pimiento de la vera.
• Héctor Fandiño, 27 años, del IES Valle de Aller (Moreda). Propuesta: Tradición Asgaya.
• Fabio de Barros Gomes, 21 años, del IES de Foz (Lugo). Propuesta: Bacalao coffee-pil sobre cremoso de patata IGP de Galicia.
• Michael Pacheco, 21 años, del IES Sanxillao (Lugo). Propuesta: Tintura de pulpo.

“Talentos by Abril”: una apuesta por el futuro de la gastronomía a nivel Nacional

    El certamen Talentos by Abril nació con el objetivo de impulsar el talento de los jóvenes cocineros que se forman en las escuelas públicas de hostelería, poniendo en valor el uso de productos locales, denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas, así como la cultura del aceite de oliva virgen extra como base de la cocina.

      En esta cuarta edición han participado 21 centros de formación de ocho comunidades autónomas, incorporándose por primera vez Castilla-La Mancha y Navarra, lo que confirma el creciente interés que despierta esta iniciativa entre los futuros profesionales del sector.

     El crecimiento del certamen refleja también el compromiso de Aceites Abril con la formación gastronómica y con el impulso a las nuevas generaciones de chefs, que serán responsables de seguir difundiendo la riqueza culinaria de sus territorios.

     El año pasado Gabriel Quispe, de 23 años, y estudiante del ciclo superior de cocina del CIFP Paseo das Pontes (A Coruña, Galicia) se proclamó vencedor de la segunda edición del certamen con su propuesta “Huerta de costa”.

     En la segunda edición, Saúl Torrado, de 29 años, y estudiante del ciclo superior de cocina del IES Valle de Aller (Moreda de Aller, Asturias) se proclamó vencedor de la segunda edición del certamen con su propuesta de repostería “Mousse de Abril”.

     Algo que contrasta con la propuesta del primer ganador, Marcos Arufe Blanco, de 24 años y estudiante del ciclo superior de cocina del CIFP Compostela (Santiago de Compostela), que se hizo con la victoria gracias a su “Ostra Nº Dieciséis”, basada en productos representativos de las Rías Baixas como el albariño, el queso de O Cebreiro o el marisco.