Antiguo cine de arte y ensayo y discoteca “senior”, Gayarre reabre como un steak house de nivel

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Carmen Pineda | jueves, 5 de marzo de 2026, 01:53

Gayarre es un lugar con mucha historia en Madrid. Ya en los años 70, fue un mítico cine de películas de arte y ensayo que proyectaba films en versión original subtituladas que admiraban a los madrileños como si se tratase de una fresca ventana abierta al cine europeo. Posteriormente, durante bastantes años, Gayarre se convierte en discoteca fina y elegante-sobre todo para “seniors”- para, finalmente, llegar a nuestro presente, avalado por el potente y siempre fiable Grupo Oter de restauración. Fundado en 1972 por Gerardo Oter, el Grupo cuenta con locales de la talla de El Barril, Asador Gerardo, El Telégrafo, Pez Fuego…, así hasta 27 proyectos en Madrid. De esta manera, ese Gayarre, antaño vanguardia cinematográfica y local de ocio nocturno se reconvierte en restaurante de calidad, centrado en el producto y las brasas con Gayarre Steakhouse.

Restaurante Gayarre

Restaurante Gayarre

En su amplio local- con entrada por el paseo de la Castellana y por el Paseo de la Habana (donde, además, hay una agradable terraza)- que combina elegancia y hospitalidad, distribuido entre dos plantas y con una superficie de 950 metros cuadrados, Gayarre SteakHouse cuenta con capacidad para 250 comensales y diferentes ambientes que se adaptan a cada ocasión: comidas, celebraciones, eventos privados, barra de picoteo y afterwork. Como el horario es ininterrumpido, Gayarre se presta a probar desde el aperitivo hasta las últimas copas del día. Un espacio gastronómico de buen comer y excelente ambiente para compartir y disfrutar.

Sala Gayarre

Un steakhouse que prima el buen hacer, la mejor materia prima, la importancia de las brasas (gracias a su espléndido horno de leña y parrilla de carbón) en las carnes, los pescados, las verduras, los arroces…, compaginando comida española tradicional de calidad, con guiños a otras como la italiana, como es el caso de la riquísimas focaccias.

Horno leña-Gayarre

Manuel Ruiz García y Pablo Pérez Arcos se encuentran tras los fogones. Tartares, carpaccios (como el de carabinero, el de lubina…) brillan en la carta. La oferta de pescados (cocinados en fritura, a la brasa, en adobo…) es amplia, fresquísima, exquisita y espectacular, así como la de carnes, fiel al espíritu de steakhouse que nos trae el nuevo Gayarre.

Almejas-Gayarre

Lo que destaca en la propuesta culinaria de Gayarre es la honestidad, la regularidad y ese nivel de calidad presente tanto en los productos como en la forma de cocinarlos. Clásico (quizás no sea una propuesta de innovación) pero muy agradable y reconfortante que nos hace salir convencidos de volver a la menor ocasión. Hablamos de una cocina de mercado que ofrece lo mejor del recetario español sin estridencias, con mucha solvencia.

Carnes a la brasa en Gayarre

Carnes a la brasa en Gayarre

El servicio de sala muy agradable y profesional, como suele ser el sello de la Casa en el Grupo Oter. En cuanto a la bodega, podemos decir que es muy buena, equilibrada y variada en etiquetas españolas y extranjeras. La experiencia de coctelería es artesana y original (con creaciones exclusivas de Grupo Oter como El Padrino, un cóctel de whiskey Yellow Rose o el whiskey craft urbano de Houston redondeado con un toque dulce y cítrico, entre otros).