​Thai Retiro, la excelencia de la alta cocina tailandesa a precios accesibles

     Thai Retiro es la nueva apertura- abrió tan solo hace seis meses-en pleno Madrid, a dos pasos del Parque del Retiro, en el barrio de Salamanca, después del celebrado Thai Arturo Soria. La propietaria de ambos restaurantes de alta cocina tailandesa es la empresaria, auxiliar de vuelo y viajera empedernida Estefanía Serrano Dobbs quien ha querido prolongar, en este coqueto local de Retiro, la calidad, compromiso, sofisticación y autenticidad de la gastronomía thai que se lleva haciendo en el restaurante de Arturo Soria desde hace muchos años. De esta manera, estos dos locales se han convertido en un referente gastronómico en el panorama madrileño para degustar alta cocina tailandesa y además a precios muy comedidos. Algo muy de agradecer.

Estefania Serrano Dobbs

     Thai Retiro, si bien viene avalado por la calidad de su predecesor, posee el encanto del anterior, pero en este caso en un local más pequeño (de 100 metros) donde la elegancia de la decoración y el exotismo son protagonistas. Un exotismo que destila buen gusto sin estridencias como no siempre ocurre en otros restaurantes de cocinas exóticas. Aquí, todo es tranquilo, sereno, tanto en la planta de calle (con una barra a la izquierda donde se pueden beber cócteles o cenar informalmente) como en el comedor de la planta baja, tamizado por luces acogedoras y detalles tailandeses que rememoran el ambiente de Chiang Mai, en el norte de Tailandia, adonde Estefanía Serrano ha viajado en numerosas ocasiones.

Sala Thai retiro

    En Thai Retiro, se mantienen los mismos proveedores de calidad (como el pato de Rougié, carnes de Los Norteños o las frutas Eloy) que, en Arturo Soria, la misma carta (bastante larga pero muy selecta) y ese saber hacer refinado, sutil y con clase que nos transporta a las recetas tailandesas.

    La cocina de Thai Retiro es elaborada y artesanal. Si la materia prima es de gran calidad (cosa que se nota en el frescor de los alimentos), la elaboración demuestra que aquí se cocina de verdad con técnica y conocimiento con una perfecta conjunción de texturas y sabores.

     La carta ofrece un menú degustación ( a 38 euros/persona) para mínimo 2 personas, un menú ejecutivo ( 25 euros/persona), comida estilo Thai Street food y como no, los riquísimos apetitivos tipo rollitos tailandeses ( Poh Pia) rellenos de verduras, fideos de arroz y pollo, los Parn thong ( triángulos fritos rellenos de magret de pato desmenuzado),  entre muchos otros entrantes deliciosos, sopas diversas o los tradicionales currys ( aquí, muchos  de ellos, muy originales, con guiños a la cocina española como  el curry verde Kaeng Khei wham praw con trocitos de merluza rebozada y leche de coco).

Curry verde

     Sí la carta es bastante amplia pero no hay que agobiarse. El equipo de sala, como es el caso del acogedor Marco, nos resolverán todas las dudas.

     Muy recomendables, también, las Perlas Thai, de alta calidad, servidas en su concha con espuma de mantequilla y lemongrass, el Kai sate (brochetas exquisitas de pollo marinado al curry amarillo) o las Colas de Langostinos Rebozadas (Khung Siam) con una mezcla de panko y albahaca, acompañadas de salsa agridulce especial de piña, coronada con semillas de sésamo.

Aperitivos-entrantes en Thai retiro

     Entre los currys, no hay que perderse el Massaman Thai que combina aguja de Angus cocinada durante innumerables horas, con curry rojo, canela, anís, patata hervida (guiño a la cocina española) y anacardos en un guiso aromático, especiado y profundo. Aunque, hay varios currys, todos exquisitos, según el gusto de cada uno.

Currys, Pat thai, arrroz en Thai Retiro

     El Pad Thai – para muchos la medida de la calidad en un restaurante tailandés- pasa el examen con sobresaliente. Se ofrece en versiones vegetal, con carne o pescado, mientras que entre los noodles de trigo destaca el Pat Mee Taley, con langostinos, vieiras y verduras al wok. El Pat Thai sai Khung con tallarines de arroz salteados al wok con verduras y langostinos, toques dulces, picantes, amargos y cítricos es, también, riquísimo.

Khao Pat Khai

      No faltan los acompañamientos como deliciosos arroces ya sea el arroz hom Malí, tradicional blanco tailandés o el glutinoso, entre otros.

    La carta de postres combina tradición tailandesa y repostería artesanal. Destacan el Khao Niao Mamuang, precisamente con arroz glutinoso con mango en su punto exacto entre maduro y verde, salsa de leche de coco y sésamo, y el goloso Flan de Leche de Coco que recuerda a los tocinos de cielo.

Arroz glutinoso con mango- Thai retiro

     Cócteles originales y una cuidada selección de vinos nacionales e internacionales de pequeñas bodegas completan una oferta gastronómica integral en un restaurante que merece una visita ya sea porque uno es aficionado a esta cocina o justamente, para descubrirla. Un viaje inolvidable al mundo de los sabores y sensaciones thai.

Dirección: c/ Villanueva, 33- Madrid

Precio: 60 euros/ persona

Reserva: 910 248 413 / www.thairetiro.com

Autora: Carmen Pineda