​La XVI edición de la Ruta del Cocido Madrileño se celebrará del 15 de febrero al 31 de marzo de 2026

    En esta edición, participarán 46 restaurantes repartidos por la Comunidad de Madrid, así como en las provincias de Toledo y Guadalajara.

     Este año, el periodista y comunicador D. Goyo González ha sido nombrado Embajador de la Ruta del Cocido Madrileño 2026.

Goyo González, embajador de la Ruta del Cocido Madrileño 2026

    La XVI Ruta del Cocido Madrileño está organizada por Qué Rico España y patrocinada por la Comunidad de Madrid, Madrid Calidad, Producto Certificado, y Hotel Meliá Princesa. Colaboran, asimismo, DOP Vinos de Madrid, Hitcooking GastroMagazine, Cocinando en Guadarrama, Garbanzos de Daganzo, DOP Aceite de Madrid, Embutidos ‘La Artesa de Alalpardo’, Lumbre y Marketinet.

     Unas jornadas donde la gastronomía tradicional, la historia de nuestras raíces, el cariño por la cocina y la alta profesionalidad de los restauradores no tienen precio en la Ruta del Cocido Madrileño.

Orígenes del cocido y modernidad

     Aunque el apellido “madrileño” sugiere un origen inequívoco, la historia del cocido es -en realidad- el resultado de siglos de evolución culinaria. Podemos encontrarnos antiguas referencias históricas donde se relatan que este guiso evolucionó a partir de la adafina (una receta tradicional heredada de la cocina judía sefardita elaborada principalmente con garbanzos y carne -de cordero o ternera-). Con el tiempo, y gracias al avance del cristianismo, los judíos conversos incorporaron carne de cerdo al puchero. Pero, la mayoría de los historiadores coinciden en que el cocido como tal procede de la olla podrida manchega, un guiso poderoso —de ahí su nombre original, “poderida”— que ya aparecía en textos del Siglo de Oro. Aquellas ollas reunían garbanzos, carnes, verduras y embutidos en una celebración de producto y aprovechamiento que sentó las bases del cocido actual.

     Más allá de la historia, el cocido es un ritual. La sopa, los garbanzos, las verduras y las carnes conforman un relato gastronómico en varios actos que obliga a detener el tiempo. Es el plato de las sobremesas largas y ese carácter emocional explica por qué el cocido ha trascendido lo puramente gastronómico para instalarse también en la cultura popular, en donde este plato ha sido símbolo de identidad y tradición. Su presencia en canciones, relatos y costumbres refuerza su papel como elemento cultural, no solo culinario.

       Un plato que representa la reivindicación del tiempo lento, del producto cuidado y del respeto por la cocina heredada.  Por eso, La Ruta del Cocido Madrileño no solo promociona restaurantes; promueve cultura gastronómica, historia y territorio. Refuerza el vínculo entre cocina y turismo, entre tradición y futuro. Y, sobre todo, recuerda que la gastronomía es una de las formas más poderosas de contar quiénes somos.

     Otro de los grandes valores del cocido madrileño es su capacidad de adaptación. Aunque la base sigue siendo inalterable, cada restaurante aporta su personalidad: la selección de las carnes, el ‘punto’ del garbanzo, la intensidad del caldo o el tiempo de cocción. Esta diversidad dentro de la tradición es uno de los grandes atractivos de la Ruta.

RESTAURANTES PARTICIPANTES DE LA XVI RUTA DEL COCIDO MADRILEÑO

En Madrid (capital):

• MELIÁ MADRID PRINCESA. Calle de La Princesa, 27 • Tel.: 915 418 200
• LOS ARCOS DE PONZANO. Calle de Ponzano, 16 • Tel.: 914 411 275
• PANCIPELAO. Calle Sierra de Alquife, 26 • Tel.: 914 777 920
• NUEVO HORNO DE SANTA TERESA. Calle de Santa Teresa, 8 • Tel.: 913 080 590
• EL MORDISCO. Avenida del Monasterio de Silos, 20 • Tel.: 912 243 487
• EL CAFÉ DE LA ÓPERA. Calle de Arrieta, 6 • Tel.: 915 426 382
• LA GRAN TASCA DESDE 1942. Calle de Santa Engracia, 161 • Tel.: 915 344 634
• RESTAURANTE MANOLO 1934. Calle Princesa, 83 • Tel .: 91 544 12 22
• EL RELOJ DE HARRY Y SALLY. Calle del Reloj, 16 • Tel.: 913 483 759
• POSADA DEL LEÓN DE ORO. Calle de la Cava Baja, 12 • Tel.: 911 191 494
• LA BOLA. Calle de la Bola, 5 • Tel.: 915 476 930
• CASA CAROLA. Calle de Padilla, 54 • Tel.: 914 019 408
• TABERNA ANTONIO SÁNCHEZ. Calle de Mesón de Paredes, 13 • Tel.: 915 397 826
• CASA CORONEL. Calle Guareña, 12 • Tel.: 915 993 573
• LOS GALAYOS. Calle de Botoneras, 5 • Tel.: 913 663 028
• PUERTA BISAGRA. Calle de Sierra Toledana, 36 • Tel.: 914 370 808
• TABERNA LA DANIELA. Calle de Cuchilleros, 9 • Tel.: 913 662 018
• TRASTOQUE DE HARVARD. Calle Archiduque Alberto, 9 • Tel.: 913 832 995
• LA RAYÚA. Calle Tintoreros, 4 • Tel.: 915 224 801
• EL ASADOR DE LLOPIS. Calle de César Pastor Llopis, 6. (Vallecas) • Tel.: 913 312 220
• CASA MARAVILLAS. Calle de Jorge Juan, 54 • Tel.: 915 777 477
• CASA LARRY. Avenida de los Poblados, 127 • Tel.: 615 714 460
• DONDE SIEMPRE. Calle Caridad, 9 • Tel.: 911 388 106
• BOUZAS. Calle Bravo Murillo, 109 • Tel.: 915 636 047
• TABERNA SAZÓN-ARTE. Calle Menorca, 19 • Tel.: 910 708 281
• LA CAPRICHOSA. Calle Alberto Aguilera, 46 • Tel.: 910 580 177
• ARCADE. Calle Corazón de María, 43 • Tel.: 910 746 730
• CASA MORALEDA. Calle Agasta, 48 • Tel.: 625 336 601
• PLAYA RIAZOR. Glorieta de Puerta de Toledo • Tel.: 913 322 656
• LA TIENTA. Calle Alejandro González, 7 • Tel.: 650 422 761 

Zona Norte:

• ASADOR EL TORIL. Plaza de la Comunidad de Madrid, Valdeolmos-Alalpardo • Tel.: 916 202 033
• RESTAURANTE BAR ESPAÑA. Plaza del Álamo, 3. Miraflores de la Sierra • Tel.: 918 443 015
• CASA AMPARO 1948 GOLF PARK. Av. de Europa, 10. Alcobendas • Tel.: 914 90 23 46
• VINOTECA EL BARCO 22. Calle María Moliner, 7. San Sebastián de los Reyes • Tel.: 918 776 337

Zona Este, Sur y Sureste:

• PARADOR DE TURISMO DE CHINCHÓN. Los Huertos, 1. Chinchón • Tel.: 918 940 836
• TABERNA DE SAN ISIDRO. Calle Sebastián de la Plaza, 2. Alcalá de Henares • Tel.: 918 826 034
• MESÓN D’JUAN. Calle Cabo San Vicente, 4 Posterior. Local. Alcorcón • Tel.: 660 122 329
• ALEGRÍA DE VIVIR. Av. Isabel la Católica, 5. Pinto • Tel.: 652 196 890
• MÁS REAL. Calle de las Infantas, 4. Aranjuez • Tel.: 918 629 136
• CARMELO GASTROBAR. Calle de la Encomienda, 30. Villarejo de Salvanés • Tel.: 609 322 218

Zona Noroeste:

• EL MADRILEÑO. Calle del Dr. Palanca, 3. Guadarrama • Tel.: 918 541 308
• KANDRAK. Calle Peñalara, 1. Collado Villalba • Tel.: 910 263 679 (OPCIÓN VEGANA, con RESERVA PREVIA)
• FRESOR. Urbanización La Cerca, 26. Collado Villalba • Tel.: 918 506 934
• LA CANTINA JARANDA DE PEDRO. Calle de la Iglesia, 8. Fresnedillas de la Oliva • Tel.: 609 591 587

Toledo y Guadalajara:

• ASADOR DEL CARMEN. Calle Praga, 1. Ugena, Toledo • Tel.: 691 224 498

• AGAPONI. Polígono Industrial LA LLAVE. Camino Valdenuño, 20. El Casar, Guadalajara • Tel.: 696 163 314

ACCIONES PROMOCIONALES Y NOVEDADES 2026

    1.- Alimentos de Madrid. Como punto adicional al valor del trabajo de los restauradores, aparte de los premios instaurados desde el principio en la ruta, en 2026 queremos conceder reconocimientos a la Mejor Carta con Alimentos de Madrid y a la Mejor Carta con Vinos de Madrid.

    2.- Una Cena Inolvidable y una Cata a Ciegas para celebrar El Día Internacional del Cocido. La decimosexta edición de la Ruta del Cocido Madrileño viene acompañada de acciones promocionales de gran nivel. Con motivo del Día Internacional del Cocido Madrileño, que se celebra cada 27 de febrero, se organizará una exclusiva Cena de Cocido Madrileño pensada para rendir homenaje a nuestro plato más emblemático. Por segundo año, se celebrará también una disruptiva Cata a Ciegas de Cocido Madrileño con Vino y Aceite de Madrid dinamizada por el periodista gastronómico Jonathan Armengol en el restaurante Puerta Bisagra, una experiencia sensorial única que permitirá descubrir cómo se percibe un exquisito cocido cuando el sentido de la vista desaparece y el gusto se convierte en protagonista absoluto. Una forma diferente, emocionante y memorable de vivir el cocido madrileño.

    3.- “Cocidos Con Siesta”: Tradición y Lujo en una Experiencia Única. Después de disfrutar de un cocido madrileño en toda su plenitud, el cuerpo pide una pequeña pausa. Y esta puede convertirse en una experiencia gastronómico-vital completa. El Hotel Meliá Princesa**** (Madrid) presenta la propuesta “Cocidos con Siesta”, una combinación perfecta entre tradición y descanso premium. Una sobremesa sin prisas seguida de una siesta reparadora entre sábanas de algodón de alta calidad eleva el ritual del cocido a otro nivel. Disponible únicamente los domingos de 16:00 a 20:00 horas, esta propuesta convierte un plan gastronómico en una escapada sensorial plenamente madrileña... a un precio que no te quitará el sueño.

    4.- Talleres de Cocido Madrileño con Producto Certificado de Madrid. La Ruta contará un año más con los Talleres de Cocido Madrileño “Alimentos de Madrid”, donde se pondrá en valor el producto con sello de calidad: IGP Carne de la Sierra de Guadarrama, DOP Aceites de Madrid y DO Vinos de Madrid. Los talleres serán impartidos por:

- El chef guadarrameño David Luengo, en su espacio Cocinando en Guadarrama (C/ Daoiz y Velarde, 15. Guadarrama).

- El chef Ramón Martín López-Fuensalida, exconcursante de MasterChef 6, en su escenario gastronómico Lumbre Cocinando (Av. de Cantabria, 36 – posterior. Barajas, Madrid).

       Formación, tradición y excelencia reunidas en torno al plato más representativo de la cocina madrileña.

    5.- Vota tu Cocido Madrileño favorito y gana Grandes Premios. Un año más, la Ruta del Cocido Madrileño entregará cartelería promocional a los restaurantes con un Código QR que enlaza con la web oficial  (www.rutadelcocidomadrileño.com). Desde allí, los comensales podrán votar su restaurante favorito entre las 46 propuestas participantes y optar a importantes Premios: Experiencias Enoturísticas; Tu Peso en Garbanzos de Daganzo; Lote de Aceites DOP Aceites de Madrid; Un Cocido Madrileño para 10 personas. Una forma deliciosa de participar activamente en la Ruta del Cocido Madrileño.

PREMIOS 2025

Los ganadores por votación popular de la edición 2025 han sido:

•  PREMIO AL MEJOR COCIDO MADRILEÑO

    LA GRAN TASCA. Calle de Santa Engracia, 161 • Tel.: 915 344 634

•  PREMIO A LA MEJOR SOPA DE COCIDO

    ASADOR EL TORIL. Plaza de la Comunidad de Madrid, Valdeolmos-Alalpardo • Tel.: 916 202 033

• PREMIO AL MEJOR VUELCO DE CARNE

     CASA MARAVILLAS. Calle de Jorge Juan, 54 • Tel.: 915 777 477

• PREMIO AL MEJOR VUELCO DE GARBANZOS

     DONDE SIEMPRE. Calle Caridad, 9 • Tel.: 911 388 106

• PREMIO AL MEJOR COCIDO TRADICIONAL

    NUEVO HORNO DE SANTA TERESA. Calle de Santa Teresa, 8 • Tel.: 913 080 590

• PREMIO AL MEJOR SERVICIO EN SALA

    CASA LARRY. Avenida de los Poblados, 127 • Tel.: 615 714 460

• PREMIO AL MEJOR CALIDAD-PRECIO

     PUERTA BISAGRA. Calle de Sierra Toledana, 36 • Tel.: 914 370 808

• PREMIO HONORÍFICO ‘TODA UNA VIDA’

    - TOMÁS GUTIÉRREZ, PANCIPELAO. Calle Sierra de Alquife, 26 • Tel.: 914 777 920

    - MARÍA JOSÉ MARTÍNEZ ITURRINO, TABERNA LA DANIELA. Calle de Cuchilleros, 9 • Tel.: 913 662 018

• PREMIO HONORÍFICO ‘MEDIO DE COMUNICACIÓN 2025’

    AQUÍ LA TIERRA

• PREMIO HONORÍFICO ‘INFLUENCER 2026’

     ALFREDO LÓPEZ • @PEZSALVAJE

• PREMIO HONORÍFICO

    ORDEN DE CABALLEROS Y DAMAS DEL COCIDO MADRILEÑO

Premiados 2025 

     Información: www.rutadelcocidomadrileño.com y en las Redes Sociales asociadas de facebook @RutaDelCocidoMadrileno; twitter @RutaCocidoMadr1; e Instagram @rutacocidomadrileno