Metro Bistro, la cocina de autor de Matias Smith brilla en el centro de Madrid

    Desde hace más de diez años, el argentino, afincado en España, Matías Smith lleva deleitando los paladares desde su Restaurante Metro Bistro. Un restaurante, de decoración moderna y luminosa, divido entre un bar de entrada y una acogedora sala de comedor, a los que se añade un salón privado.

     El local, situado en la castiza calle Imperial, a dos pasos de la Plaza Mayor, ofrece una cocina fusión mediterránea e internacional original, con excelentes productos, donde el talentoso y simpático Matías Smith elabora platos sabrosos, llenos de inspiración y con mucho trabajo detrás. Es interesante destacar que en Metro Bistro la sencillez se une a una elaboración fina y delicada que sabe compaginar muy bien los sabores. La sostenibilidad, el aspecto creativo y lo rico van de la mano en este restaurante que es una auténtica joya gourmet por descubrir en una zona de Madrid, donde, a menudo, abundan los locales para el “turisteo” de poca calidad y caros.

Restaurante Metro Bistro

     Por eso, no hay que equivocarse con Metro Bistro. Aquí se come realmente bien gracias a las innovadoras propuestas gastronómicas del propietario y chef Mathias Smith.

    Además, todo el servicio es muy amable y atento, explicando al comensal cada uno de los platos con mucho tino. Impera un buen ambiente relajado y una excelente cocina a precios muy correctos ¿Qué más se puede pedir?

     Smith, nacido al norte de Argentina, lleva más de 20 años en España, “toda una vida” que le ha dado para descubrir que su auténtica pasión radicaba en la gastronomía (después de trabajar como mecánico de coches y motos).

    Su sensibilidad, inteligencia, sentido de la vanguardia y su ingenio para mezclar buenos productos de muchas zonas del mundo, sin dejar de lado, la tradición, le han aportado el éxito con Metro Bistro y con su otro local de Madrid, Taberna Matuca 1827, donde homenajea, sobre todo, a la cocina española y a los platos de siempre como el cocido, el rabo de toro o los callos.

     Metro Bistro ofrece un Menú degustación, una carta de platos, un menú de barra (de gran calidad y más desenfadado) en el bar e incluso un menú catering. Además, y esto demuestra el carácter generoso y honesto de Mathias Smith, se cocina un menú solidario organizado en colaboración con el célebre Padre Angel de Mensajeros de la Paz, donde diariamente se da de comer a personas que lo necesitan.

     En cuanto al Menú Degustación cuesta 47,00 € por persona (bebidas no incluidas), sirviéndose solo para mesa completa. Si se desea reservas, es conveniente hablar con el restaurante para ver qué nos proponen. Aquí, podremos degustar algunos de los platos más emblemáticos y sabrosos de Metro Bistro.

     En la carta de platos- bastante concebida para compartir- recomendamos delicias como la Terrina de Foie-Gras, hecha en casa, y acompañada de guayaba, en una fusión con licor de naranja y aliño de piel de naranja y membrillo. Todo ello acompañado de unos trocitos de pan fritos con ajo y hierbas que combinan a la perfección aportándole intensidad al foie. Croquetas de varios sabores, excelentemente elaboradas, o una crema de calabaza carruecano con coco y toques de torta del casar son algunos de los platos que no debemos perdernos. 

Croquetas- Metro Bistro

     Y, en la parte de platos principales, de carnes, arroces y pescados, encontramos, por ejemplo, el arroz crujiente con lo mejor del mercado. Un plato maravilloso que en nuestro caso probamos cocinado con nécora, carabinero periquito y gambón, presentado con un toque de alioli de tinta de calamar.

Arroz en Metro Bistro

    En lo que respecta a las carnes, cabe destacar – ambos por su originalidad-el steak tartare de solomillo de vaca, trufa, huevo, foie-gras y vegetales y, la versión española del cerdo agridulce cocinado con presa ibérica pura raza (que parece  solomillo por su delicadeza) en una exquisita salsa de vino, acompañada de un riquísimo rollito de lombarda y ciruela. Toda una delicia de cocina fusión bien medida.

Steak tartare- Metro Bistro

     Los postres también están muy trabajados y no se limitan a ofrecernos lo trillado, como ocurre en numerosos restaurantes. A destacar el Homenaje al chocolate para los más golosos y amantes de este producto. Viene compuesto de una trufa Bombón, semi-frío con pimienta Sansho-Ko, ganache Peta y mousse de cacao. ¡Nada menos! 

Homenaje de chocolate- Metro Bistro

    Para los que prefieren algo más ligero, está el canelón de piña con semi-frío de coco y salsa de mango, muy diferente pero igual de apetecible.

Canelón de piña- Metro Bistro

     Una gran bodega con vinos originales, españoles y extranjeros completan la oferta gastronómica de Metro Bistro. Aquí, podemos lanzarnos a descubrir, por ejemplo, vinos españoles como el estupendo valenciano Lamúa de la bodega Vegamar, de uva Sauvignon Blanc.

Dirección: -Calle Imperial, 3 (cerca Plaza Mayor)- Madrid

Precio:  45-50 euros/ persona en carta de platos.

Horarios: lunes: 19h00 a 2h00 (Cocina de 20h00 a 00h00) y martes a domingo: 12h00-17h 00y 19h00- 2h00 (Cocina 12h00 a 16h00 y 20h00 a 00h00)

Reservas pulsando AQUÍ o llamando al 913 663 319

Autora: Carmen Pineda