​Élkar, el restaurante más alto de España ofrece una excelente cocina mediterránea renovada

Situado en la planta 33 de Torre Emperador Castellana, Élkar no es solo el restaurante más alto de España, a más de 100 m de altura y con unas vistas espectaculares sobre Madrid y su sierra, sino que es el segundo más alto de Europa, en núcleo urbano. Pero, además de tener unas vistas panorámicas de excepción, Élkar es un lugar para disfrutar de la buena gastronomía, auspiciada por el asesoramiento del chef Fran Vicente. Una propuesta culinaria innovadora que fusiona la tradición mediterránea con las técnicas más vanguardistas y que ha sido reconocida por la Guía Repsol.

La cocina de Fran Vicente es creativa, a la par que respetuosa con las recetas tradicionales y, sobre todo, dedica una atención especial a la calidad del producto de temporada y de proximidad, así como a cada detalle. La combinación entre sabores de siempre y técnicas culinarias modernas hacen de cada plato una experiencia gourmet muy gratificante. La cocina mediterránea se complementa, aquí, con guiños franceses (en salsas como el beurre blanc-mantequilla blanca-que acompaña al mero, por ejemplo).

El restaurante es muy luminoso por todas las cristaleras desde las que podemos ver Madrid desde el aire. También, es recomendable, ir de noche para descubrir el impresionante paisaje nocturno. Maderas claras, un espacio amplio y una zona de “isla” central sobreelevada configuran el ambiente que se complementa con un servicio amable y profesional. Como curiosidad, existe una capillita, abierta para uso de los empleados de la torre y, solo visitable para los clientes de Élkar.

La carta ofrece platos de temporada como los reconfortantes guisos. Ejemplo de ello es el de setas, que resulta delicioso. También, hay verduras de temporada y refinadas carnes y pescados. Entre éstos últimos, destacan el delicioso y bien elaborado mero asado con beurre blanc, caviar y judías confitadas (diariamente, se proponen pescados de lonja) o la presa ibérica con demi-glace y kumquat, ambos platos considerados como unos clásicos de Élkar.

Arroces exquisitos como el meloso de carrilleras ibéricas, el solomillo y su crujiente de Wellington o el emblemático "Foie gras Fundador 18 años con bizcocho de pimientas y canela" son algunas de las propuestas más celebradas de Élkar. Este otoño, además, se ofrecen el pulpo con maíz, los tacos de mollejas, el bourguignon de atún rojo y corvina con coco, curry y hierbas aromáticas y el solomillo de vaca con foie y trufa.

Los postres son muy originales, ricos y creativos, variando por temporada. En esta época, podemos degustar la golosa Tarta Ópera.

Además de la carta, compuesta por 4 entrantes para compartir, 7 entrantes, 2 guisos de temporada, 5 carnes, 5 pescados, 5 postres, junto con sugerencias de temporada, se ofrece un menú ejecutivo diario, con servicio de mediodía de martes a viernes de 13:30h a 15:30h ( ofrece variedad de platos a escoger entre 4 entrantes, 4 segundos y 3 postres por un precio de 42 € por persona), menús para grupos, menú de 5 pases a 70 € por persona, menú de 6 pases a 85 € por comensal y finalmente un menú de 7 pases en el que deleitarse con alguno de los platos estrella por 105 € por persona.

La gran oferta gastronómica de Élkar va acompañada, como no podía ser de otra forma, de una estupenda bodega compuesta por más de 180 referencias. Hay una estupenda selección de licores que cuenta con alguna de las más reconocidas marcas de brandy y whisky. Además, en Élkar Club, de martes a sábado por la noche, permite disfrutar de la velada con cócteles de autor y música ambiental.

Dirección: Paseo de la Castellana, 259D, Planta 33- Madrid

Precio: 60 euros/ persona

Horarios: martes a sábado desde las 13:30h y desde las 20:30h a 23.00h

Reservas: www.restauranteelkar.com / 639 184 558.

Parking disponible en la misma torre para los clientes de Élkar.