El restaurante Allégorie inaugura su nuevo Bar El Salón: cócteles, vinos y picoteo gourmet
Allégorie acaba de inaugurar un nuevo espacio, su Salón, situado en la entrada del local, en la planta baja, con capacidad para recibir 30 personas. Es un espacio elegante, acogedor y tranquilo, donde se pueden tomar, en mesas bajas o en la barra, cócteles, vinos, champagne, y otras copas. Así mismo, hay posibilidad de degustar raciones y tapas, que irán variando según la temporada y la inspiración del chef.
Barra del Bar y Rincón de El Salón de Allégorie
Su Barra del Bar El Salón de Allégorie puede disfrutar de cócteles variados y originales, tales como el Chartreuse Sour, o el Spritz Saint Germain, pero no sólo: la gama de alcoholes y combinados es amplia, así como la carta de champagne, por copa o por botella.
Y ¿Por qué no también acompañar con picoteo, compartiendo raciones, o tomando platos individuales propios del bar? ¿reservar una mesa en el restaurante para después del aperitivo, o -al revés - tomarse en el bar una copa después de la cena?
La carta del salón propone auténticos manjares, como son los quesos franceses, las ostras de Marennes-Oléron, o el caviar de la zona de Burdeos, a los que se añaden deliciosos platos cocinados.
El Hambur’gras debe probarse por lo menos una vez. La brioche reemplaza al pan, el pato se convierte en foie gras y el magret hace la vez de hamburger. Para compartir: Gambas ilustradas, Salmón acompañado de puerros, shiso, y caviar cítrico o Focaccia con mortadela, parmigiana, stracciatella y pistachos.
Hamburgra del Bar de Allégorie
- Platos para compartir
Los siguientes platos son ideales para compartir: Focaccia: Mortadela, parmigiana, stracciatella, pistachos; Gambas con espuma de manzana, gel de limón, quintaesencia de cabezas y vainilla; Salmón con puerros quemados, vinagreta XO, shiso, caviar cítrico y quesos (cinco quesos franceses de diferentes leches y regiones).
Hay también, otras deliciosas propuestas como el Hambur’gras (brioche, escalope de foie gras, magret de pato), las Ostras Marennes-Oléron “Geay Friandise” o el caviar Royal Baïkal (Caviar de Gironde de esturiones originarios del lago Baikal).
Se podrán pedir los postres del Menú Adagio del restaurante.
- 9 cócteles con y sin alcohol
Encontramos Mojito Chambord (Ron Santa Teresa Gran Reserva, licor Chambord, frutos rojos y hierbabuena), Madeleine (Cointreau, amaretto, zumo de piña), Chartreuse Sour (Chartreuse verde, zumo de lima, jarabe de hierbabuena), French Negroni (Cognac Courvoisier VSOP, Campari, Yzaguirre Reserva), Spritz Saint-Germain (Licor de flor de saúco Saint-Germain, Champagne Sanger, soda) y Espresso Martini (Vodka Grey Goose, Bailey’s, licor de café).
En cuanto a los cócteles sin alcohol, encontramos el Berry Julep (bayas según mercado, menta fresca, ginger beer), el Allégorie Sunrise (Piña y pomelo, granadina, soda) y la Citronnade (Lima, menta fresca).
- Vinos para maridar por copas
En los vinos Blancos, tenemos un Crozes-Hermitage – Ferraton «La Matinière» 2022 – Marsanne, un Touraine – Château de la Roche 2023 – Sauvignon Banc y un Chablis – Domaine Alexandre 2023 – Chardonnay.
De aperitivos, se propone: un Jerez Fino – Gutiérrez Colosía – Palomino; un Alicante – «Casta Diva, Cosecha Miel» 2022 – Moscatel Dulce y un Sauternes – «Cuvée 79» 2023 – Sémillon 9,00 €.
Entre los Champagne, encontramos: Sanger «Voyage 360» Brut – Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, el Kir Royal – Champagne Sanger «Voyage 360» – con crema de Casis y el Champagne – R de Ruinart Brut – Chardonnay, Pinot Noir, Meunier
Hay excelentes vinos tintos como el Crozes-Hermitage – Ferraton «La Matinière» 2023 – Syrah, el Pic Saint-Loup – «Bergerie de l’Hortus» 2022 – Syrah, Monastrell, Garnacha y el Blaye-Côtes de Bordeaux – Château Peybonhomme Les Tours 2021 – Merlot, Cabernet, Malbec.
Como aperitivos, están el Porto – Romariz 10 años – Touriga y el PX – Gutiérrez Colosía – Pedro Ximénez 7,50 €
Se puede optar, también, por pedir cualquier botella de la carta si se prefiere.
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