Moutai, el licor milenario de China que conquista la alta gastronomía en España

    Moutai, el emblemático licor chino milenario producido por el Grupo Kweichow Moutai y distribuido en España por Grupo Iberochina, continúa consolidando su presencia en nuestro país con una propuesta única que une tradición, innovación y experiencias gastronómicas de alto nivel. Reconocido como uno de los tres grandes licores del mundo —junto con el coñac francés y el whisky escocés—, Moutai cautiva a chefs, sumilleres y profesionales de la gastronomía con su singularidad aromática y versatilidad culinaria. 

• Un licor con historia, excelencia y proyección internacional 

    Con más de dos mil años de historia, Moutai se remonta a las dinastías Shang y Zhou y alcanzó proyección internacional en 1915, cuando recibió la medalla de oro en la Exposición Universal de Panamá. Desde entonces, ha sido reconocido en prestigiosos certámenes y se ha consolidado como referente mundial.

    Su proceso de elaboración artesanal, que se prolonga durante cinco años y abarca 165 pasos técnicos, utiliza exclusivamente sorgo rojo glutinoso, trigo y agua pura del río Chishui. El resultado es un perfil aromático único —conocido como jiangxiang o “aroma tipo salsa”— que combina notas umami, intensidad y elegancia. 

• Calidad, sostenibilidad y visión global

    El lema de Moutai, “La calidad es el alma de la vida”, refleja su compromiso con la excelencia en cada fase de producción. La compañía aplica estrictos controles de calidad, incluyendo las “tres prohibiciones” —no permitir materias primas ni productos no calificados— y las “cuatro obediencias”, que priorizan la calidad sobre el coste, la velocidad, la producción y la eficiencia. 

    La  sostenibilidad es otro de los pilares clave: Moutai ha logrado la reutilización total de residuos sólidos, ha modernizado sus instalaciones para reducir el impacto ambiental y protege activamente la cuenca del río Chishui. Además, impulsa programas sociales relacionados con la educación, la salud, la ayuda humanitaria y el desarrollo rural. 

Una de las etapas elaboración del Moutai

    Con la vista puesta en el futuro, Moutai aspira a posicionarse como marca líder mundial antes de 2035, combinando tradición artesanal con innovación tecnológica y apostando por sus empleados como su recurso más valioso.

• La versatilidad de Moutai en la alta cocina 

    Moutai se está consolidando también como un aliado de referencia en la gastronomía contemporánea, inspirando a chefs de todo el mundo a integrar su carácter único en propuestas culinarias de vanguardia. Su perfil aromático permite crear armonías sorprendentes, ya sea en maridajes delicados o como ingrediente que aporta complejidad y personalidad a recetas creativas. 

Bocado de vieira sobre fideo de arroz, tomates confitados y gazpacho verde

• Sobre Kweichow Moutai 

    El Grupo Kweichow Moutai, con sede en la provincia de Guizhou, es líder mundial en la producción de baijiu y ha diversificado su actividad hacia sectores como el turismo, la cultura, la agricultura ecológica, la banca y los bienes raíces. Grupo Iberochina es el distribuidor oficial de Moutai en España.