SUA Basque Fusion, el exclusivo proyecto gastronómico del chef Gorka Arrieta, cumple un año

• SUA Basque Fusion celebra su primer aniversario, con gran éxito, reafirmando su apuesta por una cocina honesta, de temporada y sin artificios.

     En este espacio íntimo, ubicado en Vitoria, en el txoko del Kora Green City, con solo 12 comensales por servicio, el chef Gorka Arrieta ha creado una experiencia gastronómica única en la que tradición e innovación van de la mano.

     Su concepto, basado en la temporalidad y el respeto al producto, ha conquistado a los amantes de la buena mesa, consolidándose como un referente en la escena gastronómica de Vitoria, por su creatividad y originalidad.

      Una de las características de SUA Basque Fusion, es la cercanía con el comensal. El chef Gorka Arrieta cocina, explica y comparte cada detalle, haciendo que cada servicio sea una experiencia exclusiva, casi familiar.

Paté de campaña de Euskaltxerri y trufa

      Gorka Arrieta, el alma detrás de SUA Basque Fusion, es un chef con más de 20 años de trayectoria. Nacido en Vitoria, creció rodeado de buenos productos y sabores auténticos, lo que marcó desde pequeño su forma de entender la gastronomía. Después de años de formación en Irlanda, regresa a su ciudad natal, Vitoria, donde reformula su sueño gastronómico, ofreciendo estas experiencias íntimas y exclusivas con una cocina de kilómetro 0, de mercados locales y pequeños productores, donde el producto es el eje de su trabajo. Una cocina sostenible- que respeta el entorno-, sin prisas, sin artificios y con mucha creatividad.

Brioche de antxoa y piparra

      El menú cambia todos los meses, siendo cada experiencia siempre diferente, evolucionando con las estaciones y sorprendiendo en cada visita.

Solomillo de Wagyu

      El menú de marzo es un reflejo de esta filosofía: trucha del Pirineo, corzo de Kanpezu, trufa alavesa o kokotxa de merluza en tempura. A ellos se suman detalles innovadores, como el crujiente de codorniz en escabeche con palomitas y pimento d’Espelette, o un arroz de Calasparra infusionado con leche de coco y vainilla de Madagascar. El menú siempre está acompañado por un maridaje único cuidadosamente seleccionado por su equipo.

Preparación Izar pintxo campeonato Euskadi 2024

     SUA está abierto de viernes a domingo, con servicio de comida y cena los viernes y sábados, y solo comida los domingos.

Reservas y más información: suabasquefusion.com

Autora: Carmen Pineda