Pizza o Focaccia? Te decimos dónde comer algunas de las mejores en Madrid
Elegir entre pizza y focaccia, dos riquísimos platos emblemáticos de la cocina italiana no es fácil. Por eso, os damos varias opciones para probar un poco de todo en estos tres restaurantes madrileños que son garantía de calidad y que hemos seleccionado especialmente.
- Totó e Peppino, toda una institución en la pizza
El restaurante Totó e Peppino es toda una institución para comer buenas pizzas en Madrid, desde hace ya 20 años, cuando el napolitano Savatore Romano abrió su primer local en el Barrio de las Salesas, en la calle Fernando VI. Hoy, con un segundo restaurante, en la av. Del Mediterráneo, amplio, acristalado y en dos plantas, con cocina a la vista y mantelitos de cuadrados rojos y blancos como una auténtica trattoria, Romano ofrece por duplicado su maestría y saber hacer en la elaboración de las pizzas.
Totó e Peppino, Sala restaurante
Unas pizzas hechas en un auténtico horno de leña traído desde Italia, con ingredientes originales y buenas harinas. No en vano, el equipo de Totó e Peppino posee tres trofeos importantísimos en el mundo de la pizza: uno en el Campeonato Mundial de Pizza DOC (el más importante a nivel mundial para este plato); otro premio en el Salón de Gourmets de 2024 (2º Premio en la categoría de pizza napolitana del Campeonato de España de pizzas del Salón) y, finalmente, un galardón obtenido en los llamados Oscars de la pizza, el “Arcimboldo d’Oro” a Salvatore Romano por su trayectoria madrileña. Con estas premisas, decir que se comen muy buenas pizzas en los dos locales de Totó e Peppino es evidente.
La Mía Margherita (Totó e Peppino)
Además, hay una oferta de focaccias (pan de pizza) y otros deliciosos platos de pasta, elaborados a fuego lento y siguiendo recetas napolitanas como los Ziti al ragú napoletano (cocinada la salsa durante 10 horas) o la parmigiana di melanzane (de berenjenas). La relación precio-calidad es muy buena en Totó e Peppino, así como sus grandes porciones que no dejan al comensal con hambre.
Ziti al ragú de Totó e Peppino
Dirección: Av. Del Mediterráneo, 21- Madrid
Horario: de lunes a domingos de13:30 a 16:00 horas y de 20:30 a 23:45 horas. El precio medio es de 25-30€. Cuenta con servicio a domicilio y take away y, si recoges en local, todas las pizzas al precio único de 9€.
Reservas: 91 409 6789 / www.restaurantetotoepeppino.com
- La Focacceria de Ôven Mozzarella, el paraíso de la focaccia
Ôven Mozzarella acaba de inaugurar su nueva focacceria en la Gran Vía madrileña. Situada en la planta a pie de calle, este nuevo local- desenfado y coqueto- está íntegramente dedicado a las ‘focaccias’ italianas. Uno de los platos más populares y apreciados por los italianos que ya ha traspasado sus fronteras.
La Focacceria espacio
La receta de la focaccia italiana es uno de los clásicos de la gastronomía de este país. Un imprescindible para los italianos, ya que la disfrutan tanto solo como acompañada de otros platos. Una especie de pan, crujiente por fuera y blanda por dentro, cuya masa está preparada a base de harina, aceite y agua.
La receta básica de este preparado puede remontarse a los antiguos etruscos o a los antiguos griegos. Se la considerado una delicia de la gastronomía italiana- al nivel de la pizza- y sus orígenes geográficos pueden provenir de La Liguria.
La Focacceria de Ôven Mozzarella ofrece seis tipos diferentes de foccacias muy creativas, elaboradas con los mejores ingredientes:‘Trufada’, elaborada con Mortadella Bologna, rúcula, stracciatella y salsa de trufa; ‘Di Parma y pesto’, compuesta por prosciutto di Parma, mozzarella, rúcula, salsa pesto y tomateseco italiano; ‘Cotto y cebolla y caramelizada’, con prosciutto cotto, stracciatella y cebolla caramelizada; ‘Caprese’, que incluye Mozzarella, tomate, rúcula y salsa pesto; ‘Cotto y pesto’, elaborada con prosciutto cotto, mozzarella, tomate, pistacho y salsa pesto o ‘Mortadella y pesto’, a base de mortadella Bolognia, stracciatella, rúcula, salsa pesto y pistacho.
Focaccia Caprese. La Focacceria
Además de disfrutar de unas focaccias de primera calidad, este nuevo establecimiento de Ôven Mozzarella también ofrece dos variedades de gildas, la clásica, hecha a base de aceituna, piparra y anchoa en AOVE; y la gilda italiana, con aceituna, tomate seco italiano, piparra y mozzarella en AOVE. Para los amantes de los postres italianos, la Focaccería cuenta con tiramisú artesano y cannoli siciliano.
Focaccia Cotto y cebolla caramelizada- La Focacceria
La Focacceria de Ôven Mozzarella pertenece al Grupo Con Fuego, proyecto de restauración de los hermanos Joaquín y Paco Capel que abarca restaurantes como Santita Carbón Mexicano, SteakBurger, Ôven Mozzarella, Pizzart y Superchulo, cinco conceptos gastronómicos diferentes que mantienen el fuego como hilo conductor.
Dirección: Gran Vía, 55- Madrid.
Horario: Ininterrumpido desde las 13:00 hasta el cierre.
Reservas: www.confuego.es / www.oven.es
- Parking Pizza, pizza desenfadada en Azca
Parking Pizza ha llegado a Madrid, hace poco tiempo, directamente desde Barcelona de la mano de sus dueños, Marcos Armenteras y Berta Bernat, donde tienen cuatro locales. Con un cuidada estética moderna-industrial de línea minimalista y desenfadada, donde predominan los elementos de acero inoxidable, la madera y el mármol, Parking Pizza es una pizzería marcada por el producto fresco y de calidad, en la zona de Azca-Castellana. En 260 m², con una cocina abierta, con sus dos hornos de leña (para las pizzas de masa de larga fermentación) y mesas largas para compartir con taburetes de cartón con hueco para guardar las pertenencias, el restaurante pizzas crujientes, ligeras y ricas en su combinación de sabores e ingredientes de primera línea, traídos muchos desde Italia.
Parking Pizza sala
En línea con este ambiente desenfadado y amigable, todos los jueves de 18h a 21h, se están organizando las sesiones llamadas: Parking Pizza, Vinos y Vinilos. En éstas, se celebra la unión del vino, y la mejor música en formato analógico con un DJ, junto a las más exquisitas pizzas.
Focaccia de cebolla y tomillo- Parking pizza
La selección de vinos naturales ha sido realizada por Alberto Ruffoni, el primer Spanish Wine Master de España. Alberto, es una figura influyente que entiende el vino como un arte accesible y sin pretensiones. Sus selecciones se caracterizan por tener una visión moderna y original del vino, eligiendo etiquetas que capturan la esencia del terroir y que hablan por sí solas.
Propuestas que estarán disponibles tanto por copa como en botella, y entre las que se encuentra vinos italianos, franceses, austriacos, sudafricanos y españoles.
Hay desde un vino multifacético, de Abrruzzo (Italia) 100% Trebbiano hasta un espumoso ancestral, Mecano Rosado 2021, de la DO Cebrero, cuyas uvas proceden de la Sierra de Gredos, de viñas viejas de 60 años, pasando por un vino naranja Schlehe 2021 de Austria.
En estas sesiones especiales, se podrán comer deliciosas focaccias y panes, raciones como el vitello tonato de solomillo y alcaparrones o el salmón ahumado con cebolla roja, eneldo, lima y mayonesa de pepinillos o unas deliciosas pizzas (en tamaño más pequeño que las habituales pero muy suficiente para una buena degustación y, por supuesto, de igual calidad), elaboradas con lo mejor de su despensa, situada a la vista en el local, repleta de productos frescos
esencialmente mediterráneos.
Pizza con trufa.- Parking Pizza
Los jueves, en Parking Pizza, suponen, por todo ello, vivir un momento distendido, musical y gastronómico donde pasarlo bien comiendo las estupendas pizzas de Parking Pizza junto a una selección de exquisitos vinos.
Dirección: Paseo de la Castellana, 89. Madrid
Horario: de lunes a domingo, de 13.00 a 16.00 h y de 20.00 h a 23.00 h (los festivos y fines de semana el horario de cierre se amplía hasta las 23.30 h)
Precio medio: 20 €/ persona. Servicio delivery y take away
Autora: Carmen Pineda
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