Restaurante Epicure: 15 años manteniendo 3 estrellas Michelín en un enclave de lujo
- Frenchon, chef ejecutivo de Le Bristol París está al frente de los restaurantes Epicure, 114 Fabourg, Café Antonia y el room service del hotel, consiguiendo una propuesta de lujo para todos los huéspedes y visitantes
El hotel Le Bristol París es sin duda sinónimo de excelencia, lujo y exclusividad. Este hotel destaca por su increíble ubicación, historia y servicio, pero si destaca por algo en concreto es por su gastronomía. Todos sus restaurantes son un must pero sin duda Epicure se convierte en el sueño para todos los amantes de la gastronomía.
Le Bristol Paris - Epicure, @Claire Cocano
El chef Eric Frenchon es el nombre propio de la gastronomía del hotel. Al frente del equipo de cocina desde 1999, el chef lleva más de 20 años apostando por una cocina con raíces francesas, pero con un toque de vanguardia creando. En 2009, Epicure obtuvo sus 3 estrellas Michelin, que ha mantenido todos los años desde entonces. Con su sutil sentido de la armonía en el sabor y el delicado uso de las salsas, la cocina de Éric Frechon inspira admiración por su creatividad.
El Chef Eric Frechon y el Chef Yu Tanaka, @CFranck Juery
"Me sentí inmediatamente atraído por Le Bristol Paris y hemos compartido una larga historia de confianza mutua. Es raro que te den total libertad para expresarte en la cocina, y yo siempre la he tenido en Le Bristol. Aquí puedo cocinar de una manera que me hace sentir bien. Cada día, doy rienda suelta a mi imaginación y doy todo lo que tengo para complacer a nuestros comensales", afirma Frenchon.
Esta generosidad y libertad se saborean en cada bocado. Éric Frechon es meticuloso a la hora de seleccionar sus ingredientes. Trufas negras del Périgord, caviar de Sologne, pescadilla de Saint-Gilles-Croix-de- Vie, flores de capuchina, espárragos tiernos, mantequilla de Normandía y fresas silvestres, sólo lo mejor para Le Bristol Paris.
Ejecutados a la perfección, sus platos pueden inspirarse en una fragancia, una historia o un encuentro, pero siempre se crean a partir de ingredientes locales y del patrimonio culinario francés.
Dos de chevreuil rôti aux baies de genievre
Algunos se han convertido en platos emblemáticos, como sus Macarrones rellenos de trufa negra, alcachofa y foie gras de pato, horneados con parmesano añejo y gallina de granja de Bresse escalfada, suprème de caldo "vin jaune", bon bons de menudillos, cigalas y trufa negra.
Macarrones rellenos
El postre comienza con un "pre-postre", un refrescante amuse-bouche que facilita la transición entre lo salado y lo dulce.
Luego vienen los postres elaborados por el Chef Pastelero Yu Tanaka, que se unió a Éric Frechon en Le Bristol Paris en 2016. La imaginación de Tanaka se guía por los productos de temporada. Su impecable ejecución da paso a delicadas creaciones en la cúspide del refinamiento y la armonía. En otras palabras, Tanaka crea arte que se puede saborear.
Postres de Chocolate, originario de Cuba
La elegante decoración de las mesas de Epicure forma parte de la experiencia gastronómica, con lámparas de cristal, vajilla a medida y vistas al jardín francés, todo ello elaborado por el propio Frechon.
Presentados sobre un fondo de inmaculado lino blanco, cada plato se sirve en una fuente de porcelana hecha a medida. Las copas de cristal tallado, diseñadas especialmente para el restaurante, trazan una delicada estrella bajo la luz.
El menú "Degustación" requiere de ocho a nueve platos diferentes y tantos juegos de cubiertos y copas como requieran los platos du jour y los vinos seleccionados.
- Regala Epicure:
Si quieres sorprender y vivir una experiencia única, este impresionante restaurante cuenta con vouchers de regalo que incluye un aperitivo seguido del menú degustación de siete platos de Epicure y el maridaje de vinos.
Precio: 1.270 euros para 2 personas.
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