Verdura&Brasa y Oter Restaurante homenajean a la Trufa Negra de Teruel

• Hasta el próximo domingo 3 de marzo, los restaurantes Oter y Verdura y Brasa celebran las Jornadas de la Trufa Negra Fresca (Tuber melanosporum) de Sarrión (Teruel), en la comarca de Gudar-Javalambre, considerada la Capital Mundial de la Trufa Negra.

Trufa de Sarrión (Teruel)

      Esta trufa se caracteriza por su gran calidad y aroma y llega a estos dos restaurantes, directamente del recolector. Se podrá degustar a 4 euros el gramo, rayada directamente en mesa lo que aportará un toque de excelencia gastronómica a los platos incluidos en el menú, especialmente ideado para estas Jornadas. La trufa fresca se cobrará aparte del precio del plato.

       Verdura&Brasa (c/ Espronceda, 27) propone varios platos para degustar entorno a la trufa durante estas jornadas: Risotto con Boletus, Parmesano Reggiano y Trufa Negra: 23,00€*; Raviolón de Yema de Huevo Campero, Parmesano y Trufa Negra: 22,00€*; Menestra de setas de temporada huevo poché y Trufa Negra: 23,00€*; Espaguetis con Mantequilla de Salvia y Trufa Negra (21,00€) y Huevos Camperos rotos con Patatas Fritas Finas y Trufa Negra (14,50€).

       En cuanto a Oter (c/ Claudio Coello, 71), el menú comparte con Verdura&Brasa ciertos platos como el Risotto con Boletus, Parmesano Reggiano y Trufa Negra (23,50€), los Espaguetis con Mantequilla de Salvia y Trufa Negra (21,00€) y los Huevos Camperos rotos con Patatas Fritas Finas y Trufa Negra (14,50€). Las recetas propuestas que difieren son el Timbal de setas de invierno con parmentier de patata, huevo poché y Trufa Negra (23,50€), los Raviolis de Ricotta, Espinacas y Trufa Negra (22,00€).

Oter en Claudio Coello

      Tanto Verdura & Brasa como Oter Restaurante pertenecen al Grupo Oter, un sello de calidad en la capital desde hace ya muchos años. Restaurantes como El Telégrafo, Nuevo Gerardo, Teitu o el Gran Barril, entre una larga lista que supera la veintena, aportan ese toque de clasicismo, de buena materia prima, de cocina de calidad y estacional, por encima de modas gastronómicas.

Raviolón de Parmesano, yema de huevo puerro y trufa negra

      Las jornadas de la trufa, el llamado “oro negro”, son una oportunidad muy especial para degustar este gran producto, pero también para conocer la propuesta de Verdura&Brasa y de Oter Restaurante.

       Verdura&Brasa es un local alegre y coqueto, situado en el barrio de Chamberí que apuesta, además de por las carnes, pescados, pastas y arroces, sobre todo, por las verduras y hortalizas-la mayoría elaboradas a la brasa- como manera de reivindicar el producto de la huerta y de la tierra. Ese terruño que ocupa un lugar preponderante en esta propuesta gastronómica que, durante estos días, tendrán como flamante protagonista a la trufa.

Verdura y Brasa, Sala

Más información: https://wp.grupo-oter.net/jornadas/

Autora: Carmen Pineda