​Llega la 14 Edición de la Ruta del Cocido Madrileño

      Esta Ruta que busca homenajear al Cocido Madrileño, uno de los platos más típicos de la cocina de la Capital, comenzará el 15 de febrero y finalizará el 31 de marzo de 2024. Durante estas jornadas, cerca de 40 restaurantes repartidos por la Comunidad de Madrid, Segovia y Toledo participarán en difundir y presentar sus versiones de este guiso tan castizo madrileño.

       La 14a Ruta del Cocido Madrileño está organizada por Qué Rico España y patrocinada por Madrid Calidad, Producto Certificado, y vinos de Las Moradas de San Martin (Madrid). Colaboran, asimismo, Hitcooking GastroMagazine, Cocinando en Guadarrama, Garbanzos de Daganzo, Aceite de Madrid, Embutidos ‘La Artesa de Alalpardo’ y Marketinet.

Cocido, Casa Manolo 1934

        El cocido es el plato de puchero y cuchara más emblemático de Madrid. Elaborado a fuego muy lento y con cariño en los fríos días de invierno, el cocido es una receta llena de historia y tradición que se ha consolidado como un referente del turismo gastronómico de la capital de España. No pueden faltar los garbanzos, las carnes, las verduras... y su sopa de fideo fino para ir ‘abriendo boca’.

Cocido de Pancipelao

       Actualmente, las versiones del cocido son múltiples (tradicional, vanguardista, innovador, vegano…) y aunque su origen es incierto, la mayoría de los historiadores culinarios apuntan a una evolución de la conocida olla podrida manchega, mencionada habitualmente en la literatura del Siglo de Oro Español, como en el mismo Don Quijote. Un origen, inicialmente humilde, que, con el tiempo, se ha expandido hasta las capas altas de la sociedad, convirtiendo este plato en un manjar “democrático” para todo el mundo.

      Además, las legumbres están consideradas como “alimento básico” para mantener una dieta saludable. El cocido es un plato muy completo y saludable, pues incluye legumbres, hidratos de carbono, verduras y proteínas. De hecho, el 27 de febrero celebraremos el Día Internacional del Cocido Madrileño, siendo una buena ocasión para hacernos la Ruta del Cocido y mejorar nuestra salud.

      Habrá diferentes actividades durante la Ruta. Por ejemplo, un taller de Cocido Madrileño impartido por el chef guadarrameño David Luengo, así como una votación popular que determinará varios premios como el del Mejor Cocido madrileño, la mejor sopa del cocido, el mejor vuelco, el cocido más tradicional, el más innovador o el mejor servicio en sala. El año pasado, el premio al Mejor Cocido Madrileño fue a parar a Casa Carola, en Madrid capital.

Restaurantes participantes de la 14a Ruta del Cocido Madrileño:

Cocido madrileño de Casa Carola

• En Madrid (capital):

- Malacatín. Calle de La Ruda, 5 • Tel.: 913 655 241

- Los Arcos de Ponzano. Calle de Ponzano, 16 • Tel.: 914 411 275

- Pancipelao. Calle Sierra de Alquife, 26 • Tel.: 914 777 920

- El Nuevo Horno de Santa Teresa. Calle de Santa Teresa, 8 • Tel.: 913 080 590

- El Mordisco. Avenida del Monasterio de Silos, 20 • Tel.: 912 243 487

- El Café de la Ópera. Calle de Arrieta, 6 • Tel.: 915 426 382

- La Gran Tasca. Calle de Santa Engracia, 161 • Tel.: 915 344 634

- Restaurante Manolo 1934. Calle Princesa, 83 • Tel .: 91 544 12 22

- El Reloj de Harry y Sally. Calle del Reloj, 16 • Tel.: 913 483 759

- Posada del León de Oro. Calle de la Cava Baja, 12 • Tel.: 911 191 494

- La Bola. Calle de la Bola, 5 • Tel.: 915 476 930

- Casa Carola. Calle de Padilla, 54 • Tel.: 914 019 408

- Taberna Antonio Sánchez. Calle de Mesón de Paredes, 13 • Tel.: 915 397 826

- Cholón Tecnotaberna. Calle de Eguilaz, 7 • Tel.: 606 708 544

- Los Galayos. Calle de Botoneras, 5 • Tel.: 913 663 028

- Puerta Bisagra. Calle de Sierra Toledana, 36 • Tel.: 914 370 808

- Taberna La Daniela. Calle de Cuchilleros, 9 • Tel.: 913 662 018

- Trastoque de Harvard. Calle Archiduque Alberto, 9 • Tel.: 913 832 995

- El Botánico. Calle de Ruiz de Alarcón, 27 • Tel.: 914 202 342

- La Rayúa. Calle de la Luna, 3 • Tel.: 915 224 801

- Barcelo Imagine. Calle Agustín de Foxá, 32 • Tel.: 917 327 019 (VEGANO)

- El Jardín de Baco. Calle Castrillo de Aza, 7 • Tel.: 913 310 052

- Casa Maravillas. Calle de Jorge Juan, 54 • Tel.: 915 777 477

- El Asador de Llopis. Calle de César Pastor Llopis, 6. Vallecas • Tel.: 913 312 220

- La Cruzada. Plaza de Gabriel Miró, 7 • Tel.: 658 320 577

- La Central Bistro. Calle de Embajadores, 60 • Tel.: 915 283 028

• Zona Norte:

- Asador El Toril. Plaza de la Comunidad de Madrid, Valdeolmos-Alalpardo • Tel.: 916 202 033

- El Capricho de Montejo. Calle de la Iglesia, 1. Montejo de la Sierra • Tel.: 660 351 332

• Zona Este, Sur y Sureste:

- Taberna de San Isidro. Calle Sebastián de la Plaza, 2. Alcalá de Henares • Tel.: 918 826 034

- Parador de Turismo de Chinchón. Los Huertos, 1. Chinchón • Tel.: 918 940 836

- Mesón D’Juan. Plaza de Pontevedra, 14 bajo. Alcorcón • Tel.: 660 122 329

• Zona Noroeste:

- El Madrileño. Calle del Dr. Palanca, 3. Guadarrama • Tel.: 918 541 308

- Kandrak. Calle Peñalara, 1. Collado Villalba • Tel.: 910 263 679 (opción vegana con reserva previa)

- Hiedra. Glorieta del Álamo, 7. Los Molinos • Tel.: 918 551 020

- Caramba. Calle de la Cerquilla de los Álamos, 1. Becerril de la Sierra • Tel.: 682 495 575

• Toledo y Segovia:

- Asador del Carmen. Calle Praga, 1. Ugena, Toledo • Tel.: 691 224 498

- En Barro Cocido. Plaza Mayor, 2. Fresno de Cantespino, Segovia • Tel.: 684 219 106