El 15 de junio se celebra el Día Mundial de la Tapa en el madrileño barrio de Lavapiés
- El próximo 15 de junio, el castizo y cosmopolita barrio de Lavapiés, será el centro mundial de la Tapa. 23 bares y restaurantes de este barrio celebrarán el Día Mundial de la Tapa con croquetas exclusivas a 1’5€, entre otros bocados. La fiesta de la Tapa durará hasta el domingo 18 de junio.
Las jornadas están impulsadas por la Asociación de Comerciantes de Lavapiés, formada por más de 250 comercios, bares y restaurantes. Fundada en 2005, trabaja para el constante desarrollo del barrio, así como para mejorar su convivencia, paz social y calidad de vida. Responsable de iniciativas como Tapapiés, CALLE y Artesana Week, su labor ha servido de ejemplo para la revitalización comercial de otros barrios madrileños.
La croqueta será la gran protagonista del Día Mundial de la Tapa. No en vano, en España consumimos 240 croquetas cada segundo y 7.162 millones por año, según datos de 2022 de la Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparados (Asefapre).
El mediático chef Julius Bienert, formado en la alta cocina vasca con Arguiñano, Arzak, Subijana y Luis Irízar, impartirá un showcooking en directo de cuatro croquetas express desde el InstaLive de @enlavapies, el jueves 15 de junio (18:00). El inventor del concepto ’22 minutos’ en Canal Cocina acaba de estrenar la tercera temporada de ‘Julius te invita’. Nos enseñará a preparar croquetas caseras en tiempo récord, para solteros, parejas y gente con prisa que no quieren recurrir a los productos congelados.
Mosaico Día Mundial de la Tapa
La variedad de croquetas que se podrán probar es asombrosa. De las tradicionales de jamón, pollo y lacón a otras de inspiración caribeña o indias de pollo al curry, con quesos asturianos y chacina italiana o bacalao y salmón al estilo portugués
Entre las más originales, la ‘Kong’ de plátano y queso azul de La Buga del Lobo (Argumosa, 11), restaurante con fuerte influencia de la cocina cubana.
En Café Barbieri (Ave María, 45) nos sorprenderán con las de guanciale, chacina de La Lacio sin ahumar con careta o carrillos de cerdo.
Toda una explosión en boca es la de queso de cabra, jalapeños y especias de La Lata de Cascorro (Embajadores, 1).
La melosa ‘Cangas de Narcea’ estará en La Musa de Espronceda (Santa Isabel, 17), con queso azul y miel de abejas españolas.
El bacalao vuelve a pisar fuerte en Lavapiés. Tostas & Bacalao (Argumosa, 29), ganador de las dos últimas ediciones de Tapapiés, lo combina con salmón en la receta portuguesa de su ‘croqueta de los abuelos’. Las ‘burbujitas’ de la taberna El Quijote (Ave María, 52) lo mezclan con patata, pimientos y pimienta negra, mientras que el restaurante gallego Portomarín (Valencia, 4) lo endulza con manzana caramelizada.
Las ‘caralladas’ de La Caníbal (Argumosa, 28) recuperan otra receta típica de Galicia, con lacón, chorizo y queso ahumado San Simón, rebozadas en crujiente panko. Para paladares fuertes, también las de chorizo ceboleiro de La Falda de Lavapiés (Miguel Servet, 4). Si hablamos de croquetas, hablamos de jamón, y de la ‘croqueta de la Tere’ del emblemático El Jamón (Lavapiés, 47), toda una clásica de lo más sabrosa con tocino ibérico. López & López (Cabestreros, 4) y Xantico (Doctor Piga, 21) optan por jamón con pollo, otro ingrediente de la croqueta española de toda la vida que el restaurante indio Anarkoli (Lavapiés, 46) lleva a su terreno: croqueta de pollo al curry con especias.
Tapas de años pasados del Día Mundial de la Tapa
Listado completo de todos los participantes:
- ANARKOLI
- BAR TOSTAS & BACALAO
- CAFÉ BARBIERI
- DONDE DA LA VUELTA EL VIENTO
- EL AUTOMÁTICO
- EL ECONÓMICO
- EL JAMÓN
- EL QUIJOTE
- LA BUGA DEL LOBO
- LA CANÍBAL
- LA CHULAPA.EN MAYRIT
- LA ENCOMIENDA
- LA FALDA
- LA FRESCA
- LA LATA DE CASCORRO
- LA MUSA DE ESPRONCEDA
- LÓPEZ&LÓPEZ PIZZERÍA
- PORTOMARÍN
- SANTA Y PURA
- TABERNA FILOMENA
- TAPIOQUERIA
- VIVA CHAPATA
- XANTICO
Toda la información a partir del lunes 12 en la web de la Asociación de Comerciantes de Lavapiés
Autora: Carmen Pineda
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