Zuji Asian Street Food amplia su carta desde los sabores de Shanghai a Japón

• Zuji Asian Street Food sorprendió en su estreno, hace unos meses, con una carta basada en la gastronomía de Shanghai, muy conocida por su refinamiento, riqueza y exquisitas técnicas de cocción. 

      Después de descubrirnos todos sus secretos, amplia ahora su radio geográfico e introduce nuevos platos con la vista puesta en Japón, siempre desde el respeto y la tradición. De hecho, la palabra china “Zuji” significa ancestral. 

     La gastronomía de Shanghai es muy conocida por su refinamiento, riqueza y exquisitas técnicas de cocción y Zuji presenta su homenaje a esta cocina en una carta muy variada, que recoge la diversidad y la fusión de la cocina asiática, junto con platos modernos, creativos y llenos de sabor. Zuji sorprende por el original planteamiento de unas recetas, donde esa fusión de elementos queda muy patente, en una propuesta tan auténtica como de buen precio. Quizá porque al mando de los fogones se encuentre un chef originario de esta ciudad.

Tartar de arroz con salmón y aguacate

    El termino asian street food hace referencia a elaboraciones desenfadadas, pensadas para tomar en la calle que, a simple vista, pueden parecer sencillas. La cocina de Zuji es desenfadada, pero con platos verdaderamente originales, en los que es fácil reconocer la intensidad de los sabores y aromas de la cocina asiática. Su lema “Medita en el sabor” trata de trasladar la importancia de degustar este tipo de comida sin prisas, apreciando sabores y cocciones diferentes a los nuestros.

Maki de Salmón

     Un buen reflejo del concepto gastronómico se reconoce en los baos, como el de carne adobada a fuego lento o uno de langostino crujiente; las costillas, entre las que destacan las cocinadas al estilo coreano o las de estilo Sichuan con bambú encurtido, y el chili crab Sichuan-Madrid.

Bao de langostinos crujiente

     También destacan el Udon salteado con salchicha ahumada a base de noodles de arroz con gambas marinado con salsa teriyaki y mostazas; el Gastrokubak de rabo de toro estofado; la ensalada de salmón ahumado y pepitas de aguacate con zanahoria encurtida, pimienta de Sichuan, espinaca y cebolla dulce o el chili crab.

Gastrokubak de rabo de toro de Zuji.jpg

     Sin olvidar la parte dulce, ya que la cocina de Shanghai se caracteriza por ser muy golosa: en ese apartado, se puede elegir entre mochi de Cheesecake con helado wasabi, tarta de queso con té Matcha o la espectacular tarta de chocolate con wasabi, pura fusión entre oriente y occidente. Zuji es una gran opción para una comida o una cena distendida, con muy buena relación calidad/precio al tener un ticket medio entre 20 y 25 euros. Cuenta con una carta diaria por 13,5 € y dispone de servicio delivery y take away.

Otra de sus novedades son los “Bollitos”, unos dimsum rellenos de crema que gracias su característica forma de conejo serán lo más “instagrameable” de la carta.

Bollitos en forma de conejo

     En su presentación aseguran: “proponemos unos platos que amplifican tus sentimientos. Nuestra misión es servir a las personas que anhelan sabores, experiencias e ideas únicas mientras creamos oportunidades para que los chefs muestren su creatividad. Esperamos fomentar un espíritu de exploración al conectar a las personas a través de la comida”.

• ZUJI Santo Domingo

     En pleno corazón de Madrid, junto a la Plaza de Santo Domingo, se encuentra este nuevo proyecto gastronómico que parte de conceptos tan aparentemente antagónicos como son la tradición y la modernidad fusionadas en una vibrante gastronomía capaz de reflejar en sus platos todo el sabor de la ancestral cocina asiática preparada a base de materias primas locales de la más alta calidad.

Zuji, Santo Domingo, Madrid

     El local, pequeño y acogedor, lleno de luz gracias a su amplia cristalera, recoge también ese pensamiento dual conjugando materiales tradicionales como la madera con otros modernos como el vinilo, colores como el negro más sobrio con un verde eléctrico y un naranja luminoso.