Se acaba de presentar en Madrid, el pasado 8 de mayo, la genuina experiencia de “ir de pintxos por San Sebastián” pero trasladada a la capital. La cita ha tenido lugar en el restaurante Omeraki By Alberto Chicote.
De esta manera, Hostelería Gipuzcoa y el Instituto del Pintxo donostiarra han dado el pistoletazo de salida a la temporada del pintxo en Madrid, en la que ocho establecimientos guipuzcoanos presentarán sus elaboraciones inéditas y algunos de sus pintxos más emblemáticos.
La ocasión ha servido de escenario para la presentación de la primera Guía del Pintxo donostiarra, una edición ilustrada de gran formato y 160 páginas que reúne por barrios clásicos de San Sebastián, propicios al itinerario gastronómico, los 52 lugares más célebres en la especialidad del Pintxo, algunos de ellos distinguidos con los reconocimientos de una o dos barandillas, el emblema de distinción que otorgan, desde 2022, los inspectores del Instituto del Pintxo de Donostia / San Sebastián.
En la “Pintxoa Daen” de Madrid, estarán representados ocho establecimientos de referencia de Gipuzkoa: Bodega Donostiarra, Muxumartin, Sukaldean, Zazpi STM, Matalauva, La Cervecería del Antiguo de Donostia, así como Mika de Hondarribia y Baratze Gourmet de Eibar.
Mikel Ubarrechena, presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa y Jesús Santamaría, presidente del Instituto del Pintxo Donostiarra, vuelven a acercar la experiencia genuina del Pintxo a la capital, una singular tradición que trasciende por segundo año de la mera propuesta gastronómica local y señala la actualidad del formato culinario más célebre de Gipuzkoa.
El pintxo es seña de identidad de la cultura culinaria vasca, con un formato–en versión de cocina en miniatura–al que le sienta como un guante la cocina tradicional y la alta cocina, por igual.
La experiencia de “ir de pintxos” está reconocida por The Lonely Planet y por The Times como “la mejor experiencia turístico-gastronómica del mundo”, un ritual único para socializar entorno a una barra.
La iniciativa cuenta con el apoyo del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, el Departamento de Promoción Económica y Turismo de la Diputación Foral de Guipúzcoa y la Sociedad Fomento San Sebastián.
Los restaurantes de la “Pintxoa Daen” presentarán los siguientes pintxos:
Baratze gourmet carpaccio vieira
Bodega Donostiarra- croqueta bacalao
El antiguo sandwich de rabo de toro de Cervercería del Antiguo
Matalauva- antxoa Txuleta
Mika- Tartar de verduras
Muxumartin- alcachofa
Sukaldean- anchoa
Zazpi- Atún
Autora: Carmen Pineda
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