​Restaurante Fijo, cocina peruana en miniatura con toques españoles

     Con apenas un poco más de un año de vida, Fijo, un pequeño restaurante con aires de taberna-bistrot, en la calle de Infanta Mercedes, conocida por la variedad de sus restaurantes, se ha posicionado ya en Madrid como un sitio a tener en cuenta. La propuesta se basa en pequeños platos de estilo peruano, madrileño e, incluso, internacional, sobre una base clásica con toques innovadores. Se trata de una cocina sencilla, honesta y amable, elaborada por el chef peruano Fidel Meza.

     La carta ofrece varios menús temáticos de degustación. Entre ellos, están el peruano corto o el largo a precios muy aceptables. Esto es, precisamente, uno de los puntos fuertes de Fijo: la relación precio-calidad resulta muy buena.

     Podemos degustar platos solventes, ricos, exóticos sin arruinarnos. El concepto está ideado para compartir pequeños bocados en un ambiente relajado a lo que ayuda la decoración sencilla, cálida, con una bodega en vertical a la vista del comensal. Este espacio pequeño, coqueto e íntimo contribuye a una degustación tranquila de platos bien cocinados, sin pretensiones exageradas y efectivos.

      El artífice de Fijo es Francisco José Abajo Abril, un antiguo procurador, que ha decidido dedicarse a su pasión por la gastronomía. El curioso título de Fijo proviene de sus propios nombres, Fidel y José. Un proyecto con la ambición serena, justa, nada desmedida, de hacer una taberna donde el comensal pueda descubrir una cocina honesta y creativa a la vez, que, además, se asoma a otras tierras como la peruana.

Francisco José Abajo Abril y el chef Fidel Meza (dcha.)

      Compaginando recetas españolas típicas con toques modernos o peruanos como las lentejas con foie o los riñoncitos de ternera flambeados con pisco de Rudín y arroz blanco, Fijo presenta un interesante abanico gastronómico. A nivel de platos más internacionales, destacan el guacamole alegre con gambas de cristal, la burrata con pesto y salmorejo o los espaghetis picantes con gambones. En Fijo, tenemos la ventaja de poder comer desde muy castizo, hasta muy peruano en los ya citados menús degustación especiales donde llaman la atención algunos platos como el solomillo salteado con verduritas, la causa limeña con langostinos del chef Fidel o el helado de Pisco Sour.

Causa Limeña, Restaurante Fijo 

     La bodega de Fijo es muy acertada: referencias clásicas junto con una amplia ofertade vinos interesantes. Se puede pedir vino por copas, lo que hace más asequible probar los caldos del local.

Bodega vertical de Fijo, decorado

     Hospitalidad del servicio, precios accesibles, una cocina que busca la originalidad dentro de la sensatez y el clasicismo, exotismo y casticisimo bien compenetrados: eso es Fijo. Una opción a tener en cuenta.

Direcciones:  c/ Infanta Mercedes, 113-Madrid

Precio medio: 30-35 euros/ persona; Menú ejecutivo:18€+ IVA-Menú peruano largo: 35€IVA incluido (bebidas no incluidas)-Menú peruano corto:25€ IVA incluido (bebidas no incluidas)

Horario: De martes a domingo mediodía: de 13:00 a 17:00 y de 20:00 a00:00

Reservas: 910 66 77 62 /www.restaurantefijo.es

Autora: Carmen Pineda