​Ottilia Ristobar, espectaculares pizzas y pasta de la bella Italia

     En Madrid, abren continuamente nuevos restaurantes de todo tipo. Entre ellos, los italianos son muy numerosos. Ottilia Ristobar, el cuarto proyecto del Grupo Ottica- que ya posee Ottica, La Lupa y Occhiali en la capital- acaba de nacer hace tan solo 3 meses. ¡Y, lo hace con fuerza!

     En Ottilia Ristobar, encontramos un local acogedor, simpático y amplio. Con una decoración elegantemente moderna y divertida (maderas, esculturas de perros, cuadros de chimpancés, botellas de cerveza…), el ambiente del establecimiento está muy conseguido y se respira tranquilidad. Hay una terraza semi cubierta y una bonita barra.

Local Ottilia

       Ottilia nos trae las mejores recetas de diversas regiones del país transalpino. La carta es suficientemente amplia para tener un buen abanico de opciones, pero, a la vez, muy selecta, con una relación precio-calidad estupenda. Destaca la originalidad de muchos de sus platos tanto de pastas como de pizzas, que no se suelen encontrar en otros restaurantes italianos, donde todo es más “trillado”. Nos referimos, por ejemplo, a los deliciosos “pici” (tipo de spaghetti grueso originario de la región de Toscana) a la carbonara con trufa y guanciale (papada de cerdo) frito, una de las propuestas estrella de la Casa por su resultado untuoso y sabrosísimo que nos transporta directamente a tierras italianas.

Pici Carbonara Ottilia

      La originalidad en la carta se acompaña de una calidad excepcional de las pastas (caseras) y de las pizzas. Estas últimas, elaboradas por el maestro pizzero, con masa de larga fermentación de 72 h, lo que las hace más digestibles, suculentas y genuinas. Además, hay varias, como decimos, diferentes a lo que se suele encontrar por otros locales italianos. No sabríamos decir cuál es más apetecible. Lo que os recomendamos es que vayáis a Ottilia y descubráis estas deliciosas y originales propuestas pizzeras. Así como- no podemos dejarlo atrás- las ricas pastas que brillan por sí mismas.

      El servicio del restaurante es muy amable y acogedor. Desde Ignacio Martín Tabares, uno de los directores, hasta el resto del equipo con el chef Arno a la cabeza. Se nota que quieren hacerlo bien y que han llegado para quedarse.

      El chef Arno mima sus productos, muchos de ellos importados directamente desde Italia, y los sabe cocinar a la verdadera manera italiana. Aquí no hay truco: buena materia prima y arte gastronómico genuino. Los entrantes son muy apetecibles: desde la burratta caprese, los “arancini” de boletus (croquetas de arroz típicas del Sur de Italia), la parmiggiana de berenjena o el vitello tonnato, con una ternera excepcional.

      En el apartado de pizzas- unas 10- destacan la de jamón de parma y queso de cabra, la blanca de gorgonzola con espinacas y nueces, la negra con crema de anchoas o la Diavola (picante, a gusto del comensal, por supuesto). Entre las pastas (y arroces) principales, destaca un muy buen risotto cuatro quesos, unos atractivos y originales raviolis de higos y gorgonzola con un medallón de conejo en su caldo, la ya citada pasta fresca (pici) con carbonara trufada o los más clásicos (que no por ello peores, atención) tagliatelle a la bolognesa.

Pizzas Ottilia

     Si se quiere completar u optar por las carnes o pescados, también es una buena solución. Su  calidad es óptima y están muy bien cocinados, con reminiscencias y productos italianos como el arroz venere.

        Buena bodega, cervezas muy ricas y postres atractivos y golosos como la galleta estilo brownie de chocolate rellena de crema de maní con helado y naranja confitada o el italianísimo y fresco tiramisú casero del chef ( que vale la pena probar).

Tiramisú Ottilia

      Ottilia Ristobar ofrece, además de almuerzos y cenas, desayunos clásicos y de productos italianos desde 2,90 € y meriendas con tortitas, churros y bollería, desde 1,90 €. Un menú, a mediodía, de lunes a viernes, por la correctísima suma de 13,90 €, que incluye un primero y un segundo a elegir entre tres opciones, pan, una bebida, postre y café completa esta nueva oferta gastronómica del panorama madrileño que nos acerca, un poquito más, de manera rica, sencilla y honesta a la bella Italia.

Dirección: c/ Padre Claret, 3- Madrid

Horario: todos los días de la semana. Los lunes de 09:00 a 17:00 horas, de martes a jueves de 09:00 a 00:00 horas, los viernes de 09:00 a 02:00 horas, los sábados de 12:00 a 02:00 horas y los domingos de 12:00 a 17:00 horas.

Reservas: 91 931 68 93

Precio medio: 30 euros/ persona

Autora: Camen Pineda