Vino, aceite y jamón ibérico en la cultura mediterránea: propiedades nutricionales y cata
Fachada del Centro Asociado de la UNED, en Plasencia (Cáceres)
Este es un curso teórico práctico en el que abordaremos el estudio de elementos de nuestra cultura mediterránea, de interés y tradición.
Se explicará de manera muy detallada, por una parte, unos conocimientos teóricos sobre sus características nutricionales y sensoriales así como las reglas para su cata.
Se realizarán prácticas de cata dirigidas de los diversos tipos de vinos comentados en cada sesión. También se abordará los aspectos nutricionales del jamón y su maridaje con el vino. Habrá una degustación de productos de Extremadura.
Por último se abordaran el papel relevante del aceite de oliva en la promoción de la salud y los estudios que avalan su papel protector. En definitiva, se trata de un curso en el que la participación del alumno es muy directa; se dispondrán en el aula de todos los elementos para las catas así como un material didáctico elaborado para el curso.
- Lugar y fechas
- Sede organizadora: UNED Plasencia
Sede de celebración: Plasencia
Del 21 al 23 de septiembre de 2016 - Horas lectivas
- Horas lectivas: 20
- Créditos
- 1 crédito ECTS y 2 créditos de libre configuración .
- Presencial
- Esta actividad se desarrolla presencialmente.
- Áreas temáticas
- Programa
- El curso se completa con cuatro horas de consulta de materiales y participación activa del estudiante en el foro del curso virtual.
- miércoles 21 de septiembre
- 17:00-19:00 h. Estrategias de intervención en la promoción de una alimentación y estilo de vida saludable.
- Consuelo López Nomdedeu. Profesora de la Escuela Nacional de Sanidad. Instituto de Salud Carlos III. Madrid.
- 19:00-21:00 h. Dieta mediterránea: beneficios para la salud, perspectiva actual.
- Socorro Coral Calvo Bruzos. Profesora de Nutrición y Dietética. UNED.
- 17:00-19:00 h. Estrategias de intervención en la promoción de una alimentación y estilo de vida saludable.
- jueves 22 de septiembre
- 10:00-12:00 h. ¿Qué es el vino? Composición del mismo y sus principales constituyentes. Sus características organolépticas: los colores, aromas y sensaciones que originan en la boca. Cata.(Práctica)
- José Casal del Rey. Químico y enólogo. Experto en análisis sensorial.
- 12:00-14:00 h. Importancia de la cata del vino. La metodología en su realización. Variedades de uva, elaboración y perfil sensorial. Cata.
- José Casal del Rey.
- 17:00-19:00 h. El envejecimiento del vino. Las barricas de madera, elaboración y características de vinos tintos de crianza. Los grandes tintos de guarda: Reserva y Grandes Reservas. Cata.
- Fernando Gurucharri. Biologo. Enólogo. Presidente de la Unión Española de Catadores.
- 19:00-21:00 h. El aceite de oliva: características y papel en la promoción de la salud.
- Carmen Gómez Candela. Jefe de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital Universitario La Paz. Madrid .
- 10:00-12:00 h. ¿Qué es el vino? Composición del mismo y sus principales constituyentes. Sus características organolépticas: los colores, aromas y sensaciones que originan en la boca. Cata.(Práctica)
- viernes 23 de septiembre
- 09:00-11:00 h. Evolución de los alimentos en España: papel del jamón ibérico. Propiedades nutricionales del jamón.
- Ismael Díaz Yubero. Académico. Real Academia de Gastronomía.
- 11:00-13:00 h. Gastronomía y cultura. Platos tradicionales.
- Mikel Zeberio. Cocinero. Profesor Grado de Ciencias Gastronómicas en el Basque Culinary Center (BCC).
- 09:00-11:00 h. Evolución de los alimentos en España: papel del jamón ibérico. Propiedades nutricionales del jamón.
- Inscripción
Precios antes del 1 de julio de 2016
Descuento por matrícula anticipada: Las personas que se inscriban antes del 1 de julio de 2016 se beneficiarán de los precios que figuran en la siguiente tabla.
Matrícula Ordinaria Matrícula Reducida Matrícula Superreducida Matrícula Ordinaria Estudiantes Universitarios Personas desempleadas Asociación de Antiguos Alumnos y Amigos UNED Estudiantes UNED, PAS, Prof. Sede Central y Tutores UNED. Colaboradores Practicum. Estudiantes UNED SENIOR y mayores 65 años. Familia numerosa general Alumnos con discapacidad Víctimas del terrorismo Familia numerosa especial Matrícula Reducida Matrícula Superreducida Matrícula Ordinaria Estudiantes Universitarios Personas desempleadas Asociación de Antiguos Alumnos y Amigos UNED Estudiantes UNED, PAS, Prof. Sede Central y Tutores UNED. Colaboradores Practicum. Estudiantes UNED SENIOR y mayores 65 años. Familia numerosa general Alumnos con discapacidad Víctimas del terrorismo Familia numerosa especial 124 € 75 € 75 € 75 € 75 € 75 € 25 € 25 € Gratuita
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